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1)  za wine
咂酒
1.
Development history, production technology and health function of the za wine are reviewed in this article, and its application prospects are also discussed.
咂酒是我国西南少数民族地区一种极富民族特色的发酵酒。
2.
Za wine which has several thousand years of history is one of the oldest wines and all over the world.
咂酒是我国最古老的发酵酒之一,有着几千年的历史,因其饮用工具不同而有多种名称,是一种极富民族特色的酒及饮酒方式的总称。
3.
Za wine,as the cream of the ethnic wine culture,plays an important role in the life of ethnic people in south-west China.
咂酒作为少数民族酒文化百花园中一朵奇葩,在西南一些少数民族生活中居于十分重要的地位。
2)  take a sip of wine
咂一口酒
3)  Tujia nationality Zajiu Liquor
土家族咂酒
4)  lick one's lips
咂咂嘴
5)  smacker [英]['smækə(r)]  [美]['smækɚ]
咂咂声
6)  chuck [英][tʃʌk]  [美][tʃʌk]
赶马的咂咂声
补充资料:土家咂酒

富有诗意的[[土家族]]咂酒习俗

巫峡中心郡,巴城四面风。

薰草铺坐席,藤枝注酒钅尊。。

蛮歌声坎坎,巴女舞蹲蹲。

这是白居易于唐宪宗元和年间赴忠州任刺史路过[[三峡]]时,作的一首描写土家咂酒宴会场面的诗,题为《巴氏春宴》。咂酒,土家人称之为“咂抹坛”。“咂”是吸吮的意思,指用一种藤枝或竹杆饮酒;“抹坛”,是揩抹酒坛的意思,指用毛巾擦拭溢了酒的坛面。土家人款待亲朋至友,以吃咂酒为敬。在土家食文化中,咂酒集饮食、聚会、娱乐于一体,颇具特色。

板屋团团坐,欢呼挈一瓶。

白波卷细管,红友吸仙西灵 。

户小陴筒醉,魂招楚泽醒。

底须杯在手,曲部未图形。

这首《咂酒》是土家容美(今五峰、鹤峰一带地区)改土归流以后,鹤峰第一任知州毛峻德在鄂西参加土家咂酒宴会后写的。据《长乐县志》记载:“土俗尚咂酒”,“其酿法于腊月取稻谷,包谷并各种谷物配合均匀,照寻常酿酒之法酿之。酿成掺烧酒数斤,置大瓮内封紧,俟来年暑月,开瓮取糟置壶中,冲以白沸汤,用细管吸之。味甚醇厚,可以解暑。”清代鹤峰知州何学清有一首《咂酒》是这样写的:

酿成贮到经年美,试食尤于夏日宜。

莫惜我须低首就,可知人虑入喉迟。

畅杯颇胜传荷柄,劝醉争禁唱竹枝。

芦酒钩藤名号旧,漫因苗俗错题诗。

过去,咂酒在一般土家百姓中并不普遍,主要流行于土司和土家大姓及名门望族中。因此吃咂酒又是土家人身份和地位的象征。

咂酒的吃法,是很讲究的。宴客时,在堂屋正中摆放两张一合的“厢桌”,取出酿存的咂酒,装在专门的坛内,放于厢桌的下席位,冲上滚开水,插入通节的细竹杆。酒就准备好了。用开水冲兑咂酒,要不欠不溢,刚满坛口,谓之“正好”,取圆满不亏之意。菜,做成十碗八扣,用莲花大碗盛装。菜的品种,主要为鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊及蔬果之类的当地产品。各样菜的出菜次序和摆法,都有严格的规矩。最有特色的菜,是一碗“压桌肉”,其片大而厚,两端以盖住碗口为度,称为“过桥”即现在土家人称的“盖碗肉”。酒、菜上齐后,在上座位和左右两旁放上筷子,然后摆椅请客入席,在席位安排上,主人上座,客列两旁,下席位不设座,为主妇敬酒位。这与土家人一般尊客上座,主陪旁席的礼节不同。主、客坐毕,主要就请主妇出来敬酒,酒宴正式开始。一首《竹枝词·咂酒歌》写得格外生动:

蛮酒酿成扑鼻香,竹竿一吸胜壶觞。

边桥猪肉莲花碗,大妇开坛劝群尝。

土家人咂酒待客,都是从肃静开始,到酣畅淋漓,尽欢而散。虽然每一饮一注水,酒越饮越稀薄,但每宴都要醉倒不少人。清代长乐(今五峰)县令李焕春有一首《[[竹枝词]]》,就是土家山寨做客吃咂酒酒后,带着几分醉意写下的:

糯谷新熬酒一壶,吸来可胜碧筒无?

诗肠借此频浇洗,醉咏山林月不孤。

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