1) Tenderness
[英]['tendənis] [美]['tɛndɚnɪs]
嫩度
1.
The Myofibril Fragmentation Index and Its Relationship to Meat Tenderness;
肌原纤维断裂指数及其与肉质嫩度的关系
2.
Changes of ultra-structure and tenderness of duck meat under curing and cooking treatment;
鸭肉在加热和盐腌过程中嫩度和超微结构变化
3.
The Determination of Beef Tenderness Using Near-Infrared Spectroscopy;
牛肉嫩度的近红外光谱法检测技术研究
2) meat tenderness
肌肉嫩度
1.
Nutritional composition and meat tenderness of Rana boulengeri is stated in this eassy, and the comparative analysis among Rana boulengeri, Rana catesbeiana, Rana nigromaculata and Pelodiscus sinensis is also performed.
本文对棘腹蛙与牛蛙的肌肉嫩度作了比较 ,并测定了棘腹蛙肌肉的营养成分 ,且与甲鱼和田鸡的相应成分作了对照分析。
3) Tenderness meter
嫩度计
4) muscle tenderness
肌肉嫩度
1.
Study on correlation between single nucleotide polymorphism of CAPN1 gene and muscle tenderness and carcass traits in chicken;
为了探讨CAPN1基因作为影响鸡肌肉嫩度候选基因的可能性,寻找与鸡嫩度性状相关的分子标记,对钙蛋白酶Ⅰ(CAPN1)基因的CDS区进行SNPs检测,分析不同基因型在5个优质肉鸡纯品系和3个配套系间分布规律。
5) meat tenderness
肉嫩度
1.
Correlation between calpastatin and meat tenderness;
钙蛋白酶抑制蛋白与肉嫩度相关性
2.
This paper introduceed the factors of influencing meat tenderness firstly, then summarized molecular structure and active regulation and physiological function of every part of this system, especially its function to meat tenderizing effect ,and gave a prospect to improve meat tenderness by studying this system.
文章首先介绍了影响肉嫩度的因素,主要总结了该系统各组成部分的分子结构及活性调节和生理学功能,特别是对肉嫩化的功能,并对该系统特别是其对提高肉嫩度的研究进行了展望。
6) height of shoot
嫩梢高度
补充资料：香菜嫩肉片
原料
猪里脊肉200克，香菜100克，植物油750克（实耗50克），精盐2克，味精1克，鸡精粉1克，嫩肉粉2克，豆瓣酱30克，辣酱10克， 料酒10克，姜10克，蒜子10克，葱5克，干椒粉10克，水淀粉20克，香油20克，红油20克，鲜汤75克。
制法
（1）将猪里脊肉剔去筋膜，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，用精盐、嫩肉粉、料酒、浓水淀粉、油2克抓匀上浆，备用。
（2）香菜洗净切成10厘米的段，入锅加盐炒拌断生，放入汤盘垫底；姜、蒜切末，葱切花，豆瓣酱剁细。
（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入肉片，滑散后倒入漏入沥油，再倒在香菜上。
（4）锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒粉、豆瓣酱、辣酱煸炒香，放入精盐、鲜汤、味精、鸡精粉，烧沸后撇去浮沫 ，勾上薄芡，淋在肉片上，再撒上葱花，淋上烧热的红油，香油即可。
特点
色泽红亮，肉片滑嫩，油辣鲜香。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条