1) Noodle quality
面条品质
1.
Effect of wheat flour on noodle quality;
小麦及其面粉对面条品质的影响
2.
Effect of konjak powder and defatted soy flour on noodle quality;
魔芋粉和脱脂大豆粉复合对面条品质的影响
3.
Effects of protein, starch, hardness and color on wheat noodle quality;
蛋白质、淀粉、硬度和色泽与小麦面条品质的关系
3) improver for noodles
面条品质改良剂
4) noodle quality evaluation
面条品质评价
5) Dry white noodle quality
干白面条品质
补充资料：捞面条
捞面条
[原料/调料]
面粉3杯﹐豆粉1杯
- 酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm
- 面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少量
- 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺
[制作流程]
(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用木棒卷后拉细而切成丝。
(2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。
(3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。
(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂﹐盛在碗里倒酱汤再放调料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。