1) apricot kernel protein
杏仁蛋白
1.
Amino acid composition of the apricot kernel protein(AKP) was also analyzed.
为了综合开发和利用苦杏仁资源,采用二次回归正交旋转组合设计,优化了碱溶酸沉法制备杏仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。
2.
The results indicated that the optimal conditions of preparing the apricot kernel protein hydrolysates with strong antioxidant capacity were as follows: pH 8.
为深入开发利用杏仁蛋白资源,采用A lcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素试验基础上以水解度和DPPH自由基清除率为指标进行酶解正交试验。
2) almond protein
杏仁蛋白
1.
Study on composition and extraction of almond protein
辽西大扁杏杏仁蛋白的组成及碱法提取工艺的研究
2.
Functional properties and their influencing factors of almond protein extracted with the method of alkali-extraction and acid-precipitation were determinated.
用碱溶酸沉法提取杏仁蛋白后,研究其功能特性及影响因素。
3.
In this paper, we made research on processing of the forward extraction and backward extraction of almond protein by reverse micelles, meanwhile, we determine the com.
本试验初步研究了用AOT/异辛烷反胶束体系萃取分离杏仁蛋白质和油脂的前萃及反萃工艺,同时对杏仁蛋白质和油脂的组成及部分功能特性进行了测定。
3) almond protein powder
杏仁蛋白粉
4) sugary almond protein
甜杏仁蛋白
1.
Study on functional properties and structure of sugary almond protein;
甜杏仁蛋白的功能和结构的研究
6) almond protein hydrolysate
杏仁水解蛋白
补充资料：椒盐杏仁
椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。
原料配方 杏仁、精盐
工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品
制作方法
1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。
3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。
4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
5．包装：冷却后进行筛选包装。
6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。
质量标准 色泽：呈黄色、面有光泽。
外形：颗粒整齐饱满、颗粒平滑、不得有脱皮现象。
滋味：酥脆咸香、具有杏仁的浓厚香味。
组织：杏仁内中心离鼓充分。
卫生指标和理化指标
1. 卫生指标
企业标准：大肠菌群0/100克，杂菌2000以下/克
2．理化指标 每100克含：
蛋白质26.3克，脂肪52克，醣9.2克，钙162.5毫克，磷208毫克，铁43毫克，热量6.5千卡
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条