1) Monascus bran
红曲麸
1.
0g/100g after saccharification to supply more fermentable carbon sources for the production of Monascus bran by Monascus sp.
0g/100g,为红曲霉M-1菌株利用麸皮制备红曲麸增加了可发酵碳源。
2) bran-koji
麸曲
1.
Isolation,screening and application of yeasts from fermented bran-koji of Maotai-flavor liquor;
麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用
2.
The measurement is proposed to improve the weaknesses of the technologies in brewing vinegar with bran-koji fermentation and submerged fermentation.
该文从食醋应具备营养性能和享受性能出发,依据食醋酿造的工艺条件,阐述了传统酿醋工艺多菌种、多酶系、低温混合发酵的特点,针对目前麸曲酒母酿醋工艺和液体深层发酵酿醋工艺的不足,提出了改进措施。
3) Bran koji
麸曲
1.
Preparation of the growth yeast of yellow wine bran koji and the determination of its enzyme activity;
黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定
2.
Adequate fresh spent grains are added in the bran koji production.
在麸曲生产中添加适量的鲜酒糟,减少制曲原辅材料用量,降低生产成本,经生产实验麸曲糖化力稳定,经济效益可观。
4) R.punjabensis
红麸杨
1.
The biomass and its allocation of the young plantation of Rhus chinensis and R.
采用平均标准木法对五倍子蚜虫夏寄主主要树种盐肤木和红麸杨人工幼龄林的生物量及其分配进行了测定和研究 。
5) bran starter Maotai-flavor liquor
麸曲酱香
1.
The production of bran starter Maotai-flavor liquor had the following advantages: short fermentation time, high liquor yield, short storage period, rapid fund turnover, and cheap product price and high liquor quality.
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。
6) bran vinegar
麸曲醋
1.
The effect of bran vinegar produced with daqu distiller's grain partly instead of rice bran was studied.
通过对曲酒丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究,确定了丢糟在酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段添加理想比例为30%~40%和20%~30%,产品出醋率提高2%,总酯含量增加25。
补充资料：红曲
【通用名称】
红曲
【其他名称】
红曲 (《饮膳正要》)
【异名】
赤曲(《摘元方》)，红米(《药材资料汇编》)，福曲(《上海市饮片炮制规范》)。
【来源】
为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
【制法】
选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。 《纲目》："红曲本草不载，法出近世，亦奇术也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀。并作一处，以帛密覆，热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，过一时，分作五堆，再一时，合作一堆，又过一时，分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次，第三日用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲，作五、六分蘸湿完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若尽浮则成矣，取出，日干收之。其米过心者，谓之生黄，入酒及酢醢中，鲜红可爱，未过心者不甚佳。入药以陈久者良。"
【药材】
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。 我国大部分地区有产，主产福建、广东。
【炮制】
筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。
【性味】
甘，温。 ①《饮膳正要》："味甘，平，无毒。" ②《纲目》："甘，温，无毒。" ③《本经逢源》："甘微苦辛，平。"
【归经】
入肝、脾、大肠经。 ①《本草经解》："入足厥阴肝经，足太阴脾经。" ②《得配本草》："入足阳明、太阴经血分。" ③《要药分剂》："入脾、胃、大肠三经。"
【功用主治】
活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。 ①《饮膳正要》："健脾，益气，温中。" ②《本草衍义补遗》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。" ③《纲目》："治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。" ④《本草备要》："入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。" ⑤《医林纂要》："解生冷物毒。"
【用法与用量】
内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。
【宜忌】
脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。 ①《本草经疏》："无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。" ②《本草从新》："忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。"
【选方】
①治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。(《摘元方》) ②治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。(《百一选方》)
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条