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1)  pickle salting
湿法腌制
1.
An advanced and practicable way for the large production of spiced Ma-chicken soft can were provided,after the problems about color-forming,flavouring and tenacity of the product were solved very well following the process composed of pickle salting,parching,frying and cooking.
该工艺主要由湿法腌制、烘烤、油炸及卤煮等工序组成,较好地解决了产品的上色、入味及韧性等问题,为五香麻鸡软罐头的工厂化生产提供了一个先进可行的模式。
2)  tank curing
湿腌法
3)  salting methods
腌制方法
4)  wet-salting
湿腌
1.
Using the content of sodium chloride and salt-soluble protein in Muraenesox cinereus muscle and the protein content in brine as indexes,a multiple regression model was set up between the results of sensory evaluation and determined indexes in different wet-salting condition.
以腌制后鱼肉盐溶性蛋白含量、氯化钠含量、盐卤中蛋白质含量为指标,通过单因素实验以及响应面分析法,研究不同腌制条件(时间、温度、盐度)对鳗鱼肉品质的影响,并建立感官评定结果与测定指标间的数学模型,以优化湿腌工艺条件。
5)  stitch pumping
注射法腌制<渔>
6)  pickling [英]['pikl]  [美]['pɪkḷ]
腌制;酸浸;酸浸法
补充资料:湿基湿含量
分子式:
CAS号:

性质:为了表示湿物料的含湿(水)量,常以单位质量湿物料为基准表示所含湿分(水分)的质量,称为湿基湿含量。参见湿含量条目。

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