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1)  broad bean dregs
蚕豆粉渣
2)  Faba bean starch
蚕豆淀粉
3)  Pollen grains of Vicia fava
蚕豆花粉
4)  broad bean vermicelli
蚕豆粉丝
5)  soy bean dregs powder
豆渣粉
6)  ground dried bean dregs
干豆渣粉
1.
Through the research of adding ground dried bean dregs and ground amorphopallus riverifine to dumpling wrappers, it shows that although the nutritional value of dumpling wrappers is raised by merely adding ground dried bean dregs, their elasticity, roughness, softness, sensation of taste have reduced to a certain extent.
通过对传统饺子皮里添加不同比例的干豆渣粉及魔芋精粉进行探索性研究,表明单纯加入干豆渣粉,虽然提高了饺子皮的营养价值,但是其弹性、粗糙度、柔软度、口感等均有所降低,加入魔芋精粉后豆渣面皮的综合品质得到了提高。
补充资料:蒜泥蚕豆

≮美食原料≯

水发蚕豆250克,大蒜25克,辣椒油50克,酱油15克,盐2.5克,醋5克,味精1克。

≮美食做法≯

1、取一碗,放入酱油、盐(1克)、味精、醋和捣烂的蒜泥。搬运成为调味汁。

2、将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火的冷水锅内,旺火烧开,改用中、小火煮烧至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐(1.5克),搅匀爆腌,使之入味,然后浇上调味汁,搅匀使用。

≮美食特色≯

豆质糯嫩,酸香浓郁。如将水发蚕豆改用鲜蚕豆,则豆质更加鲜嫩可口。

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