1) flavoring
[英]['fleivəriŋ] [美]['flevrɪŋ]
风味调味料
1.
Study and development of new type flavoring for ham;
新型火腿风味调味料的研究与开发
2) flavoring
[英]['fleivəriŋ] [美]['flevrɪŋ]
风味调料
1.
Preparation of novel ham flavoring by Maillard reaction
美拉德反应制备新型火腿风味调料
3) savory flavor
咸味调味料
1.
The development of study on production of savory flavor such as amino acid, reducing sugars ,yeast extract animal and vegetable fatand lipids were introduced,and their application in production were also introduced .
氨基酸、还原糖、酵母抽提物、动植物脂肪和类脂物等咸味调味料加工原料的研究进展及其在生产中的应用,阐述了它们的作用机理和对合成咸味调味料的影响,为工业生产咸味调味料提供了理论依据。
4) flavor adjustment
风味调配
1.
Application of statistical analysis method in the flavor adjustment of ginger soymilk
统计分析方法在姜汁豆浆风味调配中的应用
5) special flavor drin
风味饮料
补充资料：透明番茄调味料
将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10kg）破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径为2mm ）精轧机（孔直径为0.5mm）和振动筛（0.175mm），得番茄汁（榨汁率约为70%）。将这种番茄汁脱气（绝对压为20kpa）,并分批进行分离，得透明番茄液（得率约为50%）。分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以150r/min的速度转动20min，离心力为2500g。制取的透明番茄液呈淡黄色，糖分(糖度计测定)为4.4%。酸分(换算柠檬酸)为0.37%，ph值为4.4。取这种透明番茄液2l，在绝对压为20-27kpa、温度为65℃的条件下，用旋转蒸发器浓缩至1/3(用糖度计测定的糖分换算)。再向500ml浓缩物中，添加砂糖70g、食盐20g、食醋30ml以及香辛料类的香精(质量比为：桂皮10、麝香草7、黑胡椒3、丁香油2、茴香2、姜1)3ml，混合后便制成透明番茄调味料。
本制品略呈黄褐色，无以往番茄调味料所特有的红色、过浓或粘稠感，即使直接淋在菜肴上，也不会影响菜肴原料的色、形，并具有番茄调味料应有的理想香味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条