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1)  northeast Shanxi Province
陕北东部
2)  northeast Yishan slope
伊陕斜坡东北部
1.
Analysis on Mesozoic subsidence history of northeast Yishan slope of Ordos basin
鄂尔多斯盆地伊陕斜坡东北部榆林地区中生代沉降史分析
3)  North Shaanxi
陕西北部
1.
A Genetic Investigation of Yellow Cattle in North Shaanxi;
陕西北部黄牛群体遗传检测研究简报
2.
The Study on Diversity of Grasshoppers Community in North Shaanxi;
陕西北部蝗虫群落多样性研究
3.
North Shaanxi, since starting the grain for green policy in 1999, has not only obtained the remarkable socioeconomic and ecological benefit, moreover, the main body of the Policy of grain for green policy—peasant household\'s behavior has also had immense changes.
自然条件恶劣的陕西北部地区自1999年开始实施退耕还林政策以来,不仅取得了显著的社会、经济和生态效益,而且,退耕还林的主体——农户的行为也发生了巨大变化,特别是退耕还林政策对农户通过市场重新配置土地资源产生的影响,直接促进了退耕还林区域的农地流转,而退耕还林区域农地流转的发展对退耕还林区域的社会经济发展和农民收入增长具有深远的意义。
4)  northern Shaanxi
陕西北部
1.
Assemblages of Hipparion Fauna in Northern Shaanxi;
陕西北部三趾马动物群的组合序列与时代
2.
Ordovician strata are well developed in Longxian, Yongshou, Tongchuan and Hancheng of northern Shaanxi.
陕西北部地区奥陶纪地层重新厘定后,共划分为9个组。
3.
The author subjects funded by the tutor in northern Shaanxi Province lin you, Ansai, Mizhi three counties conducted a survey of 204 households, and received detailed information, on this basis, the use of comparative and quantitative analysis methods, focusing on after implementation of the policy of returning farmland to forests farmland household consumption structure.
本文作者在导师的课题资助下对陕西北部的麟游、安塞、米脂三县204个农户进行了调查,并获得了详实的资料,在此基础上运用比较和数量分析的方法,重点研究了退耕还林政策实施后对退耕户消费结构的影响。
5)  eastern Shaanxi
陕西东部
1.
There are four poetesses, Qu Shu, Lei Jing-er, Zhang Mei-qing and Xie Xi-huan, in the Ming and Qing Dynasties in the eastern Shaanxi.
明清时期陕西东部有屈淑、雷敬儿、张梅清、解喜欢四位女诗人。
6)  north region of Northeast
东北北部
1.
Study on experiments of adjusting and controlling the impedimental factors of black soil in the north region of Northeast, China;
东北北部农田黑土障碍因子调控措施试验
补充资料:陕北缸腌腊猪肉

陕北家制:“缸腌腊猪肉”已有近100年的历史,广泛流传于陕西榆林地区和延安地区,用民间传统的盐理法和油封法腌制而成。

制作方法

1.选用健康的,在比较卫生的条件下宰杀的猪肉。除净残留毛,刮洗净血污脏垢,去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀,然后按要求切成10~12厘米宽、5~7厘米厚的方块备用。

2.将缸及石板盖准备好,用清水刷洗干净,然后盖好盖放在适当的地方备用。缸的大小,应视肉量的多少来选择,一般要求肉装至离缸口20~30厘米为宜,过大、过小都不利于肉的保存。

3.炒盐:将所需要的盐(陕西定边产的大青盐)放入铁锅内炒,炒至微黄时为宜。炒盐对产品质量影响很大,是“缸腌腊肉”成败的关键。

4.滚雪球(上盐):将炒好的盐放于盆内,在盐未凉时,把肉块放进盐中滚几下,使肉块表面粘上较厚的一层盐,提起肉块轻抖几下,以不掉下盐粒为度。

5.腌晒:将上好盐的坯块摆放在干净的盖片(用高梁秆的盖子)上,放在太阳下腌晒,腌晒时间,夏、秋季大约为1天,冬、春节约为3天,以晒至表面渗出水分为好。

6.搓盐:将晒好的肉坯块,再拿盐搓上一次,其目的是搓出多余的水分,补增些盐分。

7.复腌:将搓好的坯肉块,抖擦去多余的盐粒和水分,使表面相对干燥,再进行复腌。

8.半熟加工及腌制:有咸味较浓的盐埋法与盐味较淡的油封法两种。

(1)盐埋法:①笼蒸:将腌好晾凉的肉块,皮面向上摆放在笼里蒸10~15分钟后,取出晾凉。②入缸:先将炒好的盐进行压底,其厚度约5厘米,然后将肉块肥瘦搭配,排列整齐,稍留空隙,皮面向上,放入缸内一层,然后撒上一层盐,盖没肉面,轻压一下,接着装第二层,直至装完为止。最后一层盐应撒约5~8厘米厚一层,稍压实即可。③加盖封口:装毕肉后,用石板盖将缸口盖严,然后用绳在缸口中间轧几圈固定,以防缸体裂炸。整个加工过程完毕。

(2)油封法:①油浸:将猪的板油、五花油等油脂炸炼,除去油渣后,把油加热,控制在6~7成熟,将腌好晾凉的肉块逐块放入油锅内浸泡,炸至肉边起色时为度,捞出晾凉,直至炸完。②净油:将泡炸过的油,继续加温炼至水分耗净后,澄清,除去渣质,待用。③入缸:将油浸过的肉块逐块放入缸内,要求皮向向上,排列整齐,肥瘦相间,上层与下层肉块错位,左右留有空隙,层层装进,装至离缸口约25~30厘米时为宜。④油封:将除干水分的澄清油,油温降至40~50℃时,徐徐倒入缸内,淹过肉面5~10厘米时为止。⑤加盖封口:先将石板盖盖好,一边隔起空隙,待油冷却后盖严。即腌制加工完毕。

产品特点 外形整齐洁美,呈10~12厘米宽、约5~7厘米厚的方块状,每块0.4~0.6千克重。瘦肉呈红色或暗红色,肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好,肥瘦相间的肉块,红、白(或淡黄色)分明,色泽鲜艳,外观肉质鲜嫩多汁,咸淡适中,香味纯正、浓郁,具有特殊的腌腊风味;久存(2~3年)不变质。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条