焦糖布丁蛋糕

特点： 家常做法，香甜可口。

原料：细砂糖，全蛋，蛋黄，牛奶、糖，香草精，无盐奶油，面粉

做法：

焦糖部分：细砂糖7大匙，放入平底锅，中大火加热，使其溶化，然后小火继续加热至浅褐色，加入2大匙滚水拌匀，倒入烤盘中

布丁蛋液部分：

（1）全蛋3个与蛋黄3个用打蛋器打散

（2）牛奶300cc、糖2大匙用小火加热，至糖溶化

（3）蛋液加入牛奶中拌匀，再加入香草精少许，过滤后倒入烤盘中

蛋糕体部分：

（1）无盐奶油4大匙用小火融化，熄火后，面粉5大匙过筛加入拌匀，加入蛋黄3个，拌匀，接著加入牛奶60cc、，加热并搅拌使其完全融合，关火再加入香草精拌匀。

（2）蛋清3个，放入打蛋碗，用电动打蛋器打成中性发泡

（3）把蛋黄糊倒入蛋清糊中拌匀，再倒入烤盘中，表面抹平

（4）把烤盘放入大烤盘中，在大烤盘内加入热水。烤箱300f,烤45分钟。

（5）待烤盘稍凉，用竹签沿边缘划一刀，再倒扣到大盘中。