1) Harbin fermented sausage spices
风干肠香辛料
1.
The essential fragrant ingredients of two famous Harbin fermented sausage spices were extracted by Headspace method.
为了获取关于香辛料在哈尔滨风干肠中的应用资料,利用静态顶空进样法从哈尔滨市售两种知名品牌的风干肠香辛料(FX)中收集到挥发性香气成分,连接GC/MC装置进行分析,分别测得FX1中有20种化合物,FX2中有22种化合物,这些化合物均以烯烃类、醇类、醚类、醛类、酮类、酸类、脂类及芳香类有机化学物质为主,而此类化学物质也均属于食品化学中所介绍的香辛料的主要成分的范畴,本实验利用峰面积归一化法通过G170LBA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在每个样品中的相对百分比。
2) air-dried sausage
风干香肠
1.
Study on air-dried sausage improved by stater cultures and its physicochemical properties;
用发酵剂改良风干香肠及其理化特性的研究
3) semi-dry fermented sausage
半风干发酵香肠
1.
The isolated strains from kimchi and its use in semi-dry fermented sausage;
主要研究从泡菜中提取的营养乳酸菌在半风干发酵香肠中的使用。
4) spices
[英][spais] [美][spaɪs]
香辛料
1.
The development of extraction and isolation about antioxidant activity for spices;
香辛料的抗氧化成分提取分离的研究进展
2.
Study on actuality and developing prospects on antimicrobial activities of spices extracts;
香辛料提取物抑菌作用的研究现状及展望
3.
Study of Sulfite Test in Spices by Means of Steam Distillation;
蒸气蒸馏法测定香辛料中亚硫酸盐研究
5) spice
[英][spaɪs] [美][spaɪs]
香辛料
1.
The influence of spices on the growth of yeasts in Sichuan pickle;
香辛料对四川泡菜中酵母菌生长的影响
2.
Study on the antimicrobial effects of spice extractions;
香辛料提取物抑菌作用的研究
3.
Effect of spice on edible life of Taiwanese sausage;
香辛料的不同处理方法对台湾香肠保质期的影响
6) natural spicy materials
香辛原料
1.
Study on the flavor style of the essential oil extracted from natural spicy materials applied in sour and hot shrimp powder;
东南亚天然香辛原料精油在泰式酸辣虾粉中风格呈味的探讨
补充资料：香炖猪肠鳗
菜 名： 香炖猪肠鳗
主 料： 河鳗1条(约500克)，猪肠500克，猪肩胛骨2块，豆蔻3克。
配 料： 香菜头15克，蒜头5瓣，红糖、胡椒各3克，盐适量，豉油、麻油各数滴。
做 法： 1．猪肠用盐反复搓洗干净，沥干。 2．河鳗宰杀后洗净，切成2～3段，同胡椒一起装进猪肠内，然后用沸水汆过后，捞起，沥干。 3．将猪肩胛骨斩成几块，洗净，铺放在砂锅底，上置猪肠。 4．豆蔻用纱布扎成小包，香菜用线扎成小捆，连同蒜头一起放入砂锅。 5．调入红糖、豉油和盐，加入适量清水，用文火煲至猪肠烂熟为止。 6．食用时先除去药渣，滴入麻油。
特 点： 色红艳，味浓美。
药用价值： 胡椒味辛性热，可温中下气，化痰解毒；豆蔻味辛性温，可温中行气，涩肠止泻；鳗鲡味甘性平，可补虚弱，祛风湿；猪肠味甘性平，可补虚润燥，止渴止血。此四药与猪肩胛骨合炖，对脾胃虚寒、风湿痹痛、食欲不振、久泻不止、痔疮、便血等病症皆有疗效。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条