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1) autoclaved ham sausage
高温火腿肠
1.
In this article,the bone powder of livestock & poultry according to the ultra-fine comminuting technology was used as nutritional ingredient to process autoclaved ham sausage with fortified nutrient calcium.
本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。
2) calcium rich ham sausage
高钙火腿肠
1.
The results showed that rat′s bone calcium content,serum BGP(bone γ carboxyglutamic acid protein,BGP),BMD and tibia′s bone bridges of calcium rich ham sausage group are superior to that of calcium carbonate group(P<0 01).
饲喂 135d ,比较高钙火腿肠和碳酸钙的生物利用率。
3) ham sausage
火腿肠
1.
Effect of the powder of whole wheat germ on the quality characteristic of mixed ham sausage;
全麦胚粉对复合火腿肠品质特性的影响
4) ham-intestines
火腿肠
1.
Taking pond smelt and pork as key raw,combining with the productive technology of high temperature sterilizing,makes a kind of fish-pork combination ham-intestines.
以池沼公鱼、猪肉为主要原料,结合高温杀菌火腿肠的生产工艺,制成一种鱼肉复合型火腿肠。
2.
In industrial kingdom of machining ham-intestines,the technology of on-line image-recognizition and image-checking by use of computer is urgently required,by means of capturing and checking many kinds of ham-intestines,the key problems are researched,and two index models for checking ham-intestines,linearity index model and diameter-equality index model,are put forwarded.
为满足乳化肠类肉食产品加工行业对在线图像识别及检测处理技术的迫切需要,通过对多品种火腿肠产品的大量采集和检测,研究了该项技术在火腿肠产品在线检测中的应用问题,提出了火腿肠产品感官检测的两种指标数学模型,即线性度指标模型和直径均匀度(肠衣包扎无破损)指标模型。
5) Ham
[英][hæm] [美][hæm]
火腿肠
1.
The application of HACCP in process of producation of Ham intestines;
HACCP在火腿肠生产中的应用
2.
Study on Antioxidative Activity of Tannins in Fructus Rosae Laevigatae Added to Ham;
金樱子鞣质用于火腿肠的抗氧化研究
3.
Application of modern quality management methods to prevent ham from mould infection;
应用现代质量管理方法对火腿肠霉变的控制
6) Sausage
[英]['sɔsɪdʒ] [美]['sɔsɪdʒ]
火腿肠
1.
Study on a kind of super-fine bone meal sausage that good for calcium absorption;
具有补钙功能的超微粉碎骨泥火腿肠的研究
2.
Application of high activity transglutaminase in sausage products
高效谷氨酰胺转胺酶在火腿肠加工中的应用研究
补充资料：天津火腿肠
天津市食品公司第二加工厂生产的火腿肠，表皮呈深红色，有皱纹，鲜艳美观，味道清香，深爱广大消费者欢迎。1981年被评为商业部优质产品。 原料配方 猪肉100公斤 白糖1公斤 胡椒面0.2公斤 味精0.2公斤 玉米粉10公斤 亚硝酸钠10克 精盐3公斤 制作方法 1.原料整理、腌制：采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%，五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。将选好的新鲜猪肉前后腿，去掉骨头和脂肪，每100公斤加盐3公斤，撒布均匀，用1厘米的搅刀搅成碎馅，五花肉100公斤加盐3公斤，也用1厘米的搅刀搅成碎馅，同瘦肉一起送入-5℃的冷库。肥膘稍加冷却后，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加盐3公斤，备用。 2.搅拌：取出冷却的碎馅，用2～3毫米的搅刀搅成细馅。将玉米粉及其它辅料倒入搅拌机内，亚硝酸钠用水单独调开后一同倒入，加适量水进行搅拌，拌匀后，即把瘦肉细馅一同倒入，再适当加水，加水量连同调辅料的水在内，约每100公斤加15斤左右，搅2～3分钟后再把准备好的肥肉丁或五花肉倒入搅拌机内，翻拌2～3分钟，即为肠馅。 3.灌制：将拌好的肠馅装入灌肠机内，用预先准备好的牛肠衣或套管进行灌制，用细线把开口处扎紧，表面如有气泡应用针戳孔排气，用竹杆串起，每杆串12～14根。如肠皮粗可适当减少。 4.烘烤：将灌好的肠子送入烤炉内，火力不能太急，温度掌握在70℃左右，烤1.5～2小时，(套管可适当减小时间)，待肠衣干燥，表皮为粉红色为止。 5.煮制：将烤好的肠子，放入90℃以上的水中，15分钟后，水温降到80～85℃，煮1.5小时(套管按粗细适当掌握时间)即可出锅。 6.熏烟：将出锅的肠子，再次挂入烤炉，用温水烤2～3小时后，再下面加上炭火，上面盖上锯末，熏5～6小时，待表面呈深红色，有皱纹时，即为成品。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条
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