1) Apple Juice Concentrated
苹果浓缩果汁
1.
Determination of Potassium,Sodium,Calcium,Magnesium,Phosphorus,Iron,Zinc,Copper and Lead in Apple Juice Concentrated by ICP-AES;
电感耦合等离子体-原子发射光谱法测定苹果浓缩果汁中钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜和铅
2) apple juice concentrate
苹果浓缩汁
1.
Advances in study on post-haze in apple juice concentrate;
苹果浓缩汁后混浊的研究进展
2.
Determination of protein in apple juice concentrate production by Coomassie Brilliant Blue G-250 Method;
考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量
3.
Formation principle of and control on haze in apple juice concentrate;
苹果浓缩汁后混浊的形成机理及控制
3) concentrated apple juice
浓缩苹果汁
1.
Isolation of osmophilic yeasts from concentrated apple juice and optimization of their incubation conditions;
浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究
2.
Browning of concentrated apple juice and its control methods;
浓缩苹果汁的褐变与控制措施
3.
Study on browning control in the production of concentrated apple juice;
浓缩苹果汁生产中控制褐变的研究
4) Apple juice concentrate
浓缩苹果汁
1.
Absorption of polyphenols in apple juice concentrate by ion exchange fiber[JP];
离子交换纤维吸附去除浓缩苹果汁中总酚的研究
2.
Study on factors influencing fumaric acid in apple juice concentrate;
影响浓缩苹果汁中富马酸因素的研究
3.
Study on isolation and detection of thermo-acidophilic bacteria in apple juice concentrate;
浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨
5) apple juice concentrate
浓缩苹果清汁
1.
Control measures of color value in apple juice concentrate;
浓缩苹果清汁生产中的色值控制措施研究
2.
Study on enhancing and conserving the color value of apple juice concentrate using different resin.
对不同种类树脂吸附提高和保持浓缩苹果清汁的色值进行了研究。
3.
The capacity and production of Chinese apple juice industry is the largest in the world,is more than 60% of the total apple juice concentrate quantity.
中国浓缩苹果清汁生产能力和产量位居世界首位,占世界总量的60%以上。
6) Concentrated apple juice
浓缩苹果清汁
1.
The result showed that: The concentrated apple juice of Golden Delicious, Jiguan, Weijin which polyphenols was less.
论文系统的研究了国内外浓缩苹果汁生产现状,分析了我国浓缩苹果汁出口现存的问题,通过从原料到浓缩汁成品的每一个单元元操作过程对浓缩苹果汁色值影响的详细分析,明确了对影响色值的最重要的工艺环节,并对浓缩苹果清汁生产过程中色值控制措施进行了在线研究,以能更好的控制降低或保持色值。
补充资料：苹果甜果汁
工艺流程 原料选择→原料处理→预煮→打浆→配料→均质→加热→装罐→密封→杀菌、冷却
制作方法
1.原料选择：应选新鲜良好、汁多纤维少、充分成熟的果实，剔除伤烂等不合格果。
2．原料处理：洗果、去皮、去子等步骤与糖水苹果生产工艺相同。修除斑点、病虫害、伤烂果，立即浸于1～2%盐水中，然后用清水漂洗1～2次。
3．预煮：果块100公斤，加浓度为15%的糖液105公斤，在铝锅中加热预煮10～12分钟至软，总量约为190公斤。
4．打浆：果块连同汁液分别用筛板孔径为0.8和0.4毫米的打浆机各打浆一次。
5．配料：果汁100公斤加柠檬酸40克混合搅拌，用70%糖液配至果汁糖度为14.5%。原果汁含量不低于45%。
6．均质：以100～120公斤/厘米2的压力进行均质。若有条件，在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。
7．加热：果汁加热至85～90℃后，迅速装罐。
8．装罐：玻璃罐和罐盖宜先消毒、装罐时汁温不低于75℃。
9．密封：用封机密封。
10．杀菌、冷却：趁热投入100℃沸水中煮3～10分钟，然后分段冷却。
质量标准
1.果汁呈淡黄色。
2．具有苹果甜果汁罐头应有的风味，无异味。
3．汁液混浊均匀，浓淡适中，长期静置后允许有少许沉淀及轻度分离。
4。原果汁含量不低于45%，可溶性因形物含量为14～18%（按折光计），总酸度0.2～0.7%（以苹果酸计）。
注意事项
1.在品种搭配上，也可采用“国光"占65%，“红玉"占35%的搭配方式。
2．凡预煮软化工艺，均宜先将糖水加热至80℃，再倒入果块，然后迅速升温以防变色。
3．在生产过程中，严禁与铁、铜等金属接触。
4．需要进行冷榨的，可在破碎榨汁时，及时添加抗坏血酸或进行瞬间加热处理，以抑制酶的活性。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条