1) instant noodle sauce
方便面酱包
1.
The hazard analysis and critical control points(HACCP) approach was used to identify the critical control points in the production of instant noodle sauce.
结果表明,方便面酱包生产中存在微生物污染、化学污染、物理污染等危害;确定了除豆酱类外的各种原料、投料烹调、包装和卫生状况4个关键控制点,并提出了相应控制措施。
3) oil wrapping for instant noodles
方便面油包
1.
A study on the edible film of oil wrapping for instant noodles;
方便面油包可食用膜研究
5) Convenience bechamel
方便调味酱
6) bread dressing
面包涂抹酱
1.
The effects of formula and technical parameters on the quality of bread dressing were studied.
通过单因子实验对配方和工艺参数对面包涂抹酱品质的影响进行了研究,得出最佳配方为:瘦猪肉100g、鸡肝100g、猪脂25g、冰水223g、糖25g、盐2。
补充资料：面酱甜包瓜
原料配方 鲜生瓜100千克 曲种8克 食盐16千克 干石灰200克 面粉60千克
制作方法
1.原料选择：生瓜有青皮、白瓜两种。早瓜大暑前后，晚瓜大暑到立秋期收成。选择每条1～2千克，瓜皮要老，瓜肉要厚，颜色不黄，要求不断，不弯，无裂缝、虫咬、烂斑、硬斑。
2.清洗刺洞；每100千克20%浓度盐水加8%生石灰，搅匀成石灰盐水。将生瓜逐条清洗约5分钟，洗掉瓜芒、泥质，使瓜皮老结不易发酥。用清水逐条漂洗两次，除净石灰水，然后用自行车钢线做成的尖头杆针，在瓜的两头和瓜体四周均匀刺洞，以排除瓜中水分。
3.入缸腌制：要定缸定量用盐，每只缸放125千克鲜生皮，加盐9%，分层上盐，24小时后翻缸。初腌原卤烧沸澄清留用。初腌后出晒，并重回原缸加盐7%，到第二天翻缸一次，再腌一昼夜取出晾晒。
4.酱制：以淹没瓜身为度。酱料的做法是：将面粉加水40%，蒸煮出料，摊晾至35%℃左右，加入曲种拌和，置于25～28℃的室内发酵，48小时即可取出晒干。酱制入缸后，酱缸要排在阳光充足、空气清洁的地方日晒夜露，3天后开始撬缸，以保持缸内瓜坯上下晒透。
产品特点 酱香、脆嫩、甜鲜、色黄透明。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条