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1)  solid soybeam yoghourt
固体豆乳酸牛奶
1.
A new type of solid soybeam yoghourt was studied with soybeam and milk powder by fermentation used lactic acid bacteria.
以大豆粉、乳粉为原料,经混合乳酸菌发酵,制成一种新型酸牛乳—发酵固体豆乳酸牛奶
2)  milk [英][mɪlk]  [美][mɪlk]
奶,牛奶,乳
3)  milk tofu
牛奶豆腐
4)  Cow's milk yoghurt
牛奶酸奶
5)  Lactating cow
泌乳奶牛
1.
Recent advances of heat stress in lactating cow;
泌乳奶牛热应激研究进展
2.
The results showed that each of the lactating cows in experiment group fed with urease inhibi- tor compound-premix averagely produced 22.
通过32头健康泌乳奶牛进行饲喂奶牛专用脲酶抑制剂复合预混料的对比试验。
3.
A comparative feeding trial was done by using 16 healthy lactating cows fed with urase inhibitor premix.
介绍了用 16头健康泌乳奶牛进行饲喂脲酶抑制剂预混料的对比试验。
6)  lactating dairy cow
泌乳奶牛
1.
A comparative feeding trial was done by using 32 lactating dairy cows fed with biochemical fulvic acid.
通过32头泌乳奶牛饲喂生化黄腐酸的对比试验。
2.
The experiment was conducted to examine the effects of different protein and nonstructural carbohydrate sources on the rumen microbial enzymatic activiy of lactating dairy cows with Artificial Rumen Simulation Instrument and.
本试验研究使用持续动态人工瘤胃模拟装置,通过不同来源的蛋白质和碳水化合物对泌乳奶牛瘤胃微生物酶活性影响的研究,揭示不同来源的蛋白质和能量饲料在泌乳奶牛瘤胃中被微生物分解利用的机制,为广泛拓展奶牛饲料来源,合理搭配和利用饲料资源,优化饲料配方,提高饲料利用效率提供理论依据。
补充资料:无奶酸豆乳

制作方法

1.浸滤。将大豆粕放入用食用酸或酸性盐(柠檬酸、盐酸等)调制成的水溶液中浸滤。溶液的ph值最好保持在4.2~4.6之间。如溶液酸性超过了这个限度,虽糖分仍可沥出但作为大豆主要蛋白的大豆球肮有一些也将被滤出。

2.分离。用传统的固体-液体分离技术(即:过滤法、离心分离法或沉降法)把滤液与无糖滤饼分离,排掉滤液。

按6~10份碱溶液对1份原大豆粕的比例将蛋白质从无糖滤饼中滤出。溶液中的碱是从氢氧化钠、碳酸钠、氢氧化铵或相应的钾化合物中提取的。水溶液的ph值最好维持在8~10之间。

用倾析法、真空过滤法、压滤机或离心分离法把固体从碱液中分出。此工序最好分两步进行,首先用倾析法或过滤法提取出大部分固体物质,然后进行离心分离。这样就得到了容易被进一步加工的清洗溶液。

最好用柠檬酸、盐酸等把溶液的ph值调到6.6~6.8。

3.均质、添加调料。在豆乳中加糖进行均质。根据对产品特殊风味及结构的要求,也可在此加入其它添加剂,如加入水(调整蛋白含量和改进组织结构)、淀粉、糖(增加甜味)、油脂、卵磷脂和其它稳定剂、调味剂、色素及水果香精等。

4.加热消毒。大豆中通常有微生物生存,因它具有这些微生物生存的媒介物。豆乳也是如此。对豆乳要进行加热消毒处理,并通过加热破坏大豆中的抗消化因子。消毒时间要视温度高低而定。但不应使用过高温度,以免蛋白发生沉淀。

5.接种、培养。把生长在非奶介质上的乳酸培养基称植到无菌豆乳上。较理想的菌种有耐热链球菌和保加利亚乳酸菌等。

对接种消毒豆乳进行培养,使其结成块状体并形成最后风味。

实例 把900毫升盐酸(0.5n)分小批量加入9公升水中。在室温下(23~25℃)把1000克在70℃以下脱除溶剂的豆粕在溶液中浸滤30分钟,并不断搅动,直至ph值达到4.4,使固体沉降。用重力法把固体分出,将剩余液体用滤布压滤出,这样就得到了4公斤的湿饼。

将湿饼分别用5公斤的含有450毫升盐酸(0.5n)的水溶液清洗两次。然后把清洗好的湿饼放入8公斤含340毫升氢氧化钠(6%)的水溶液中,搅拌30分钟,使ph值达到9.0,物料反应温度达到55℃左右,待固体沉淀后将其清除。将滤液进行离心分离以制取不含任何固体颗粒的清澈溶液。

在滤液中缓慢加入120毫升盐酸(0.5n),将ph值调整到6.7。在获得的7.5公升的滤液中加入以下添加剂:225克商业用糖、150毫升大豆油、40克玉米淀粉、7克卵酸脂。用搅拌器将溶液均质。把获得的豆乳装入10个玻璃瓶中,送入高压蒸锅消毒(温度为116℃,时间4分钟)。

将豆乳迅速冷却至40℃,把160毫升制备好的新鲜耐热链球菌培养基作为乳酸培养基接种在豆乳中。待搅拌好后把溶液分别装入50个170毫升的容器中,送入细菌培养器内,在40℃下存放16小时。然后将其送入冷藏设备内储存起来。至此ph值为4.4~4.6的普通无奶酸豆乳就制作成了。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条