1) milk flavor
奶味
1.
The method of incorporating milk flavor in the beverage product was reviewed, and the development trends of cold beverage in 2004 are predicted.
对2002～2003年国内冷食口味进行了分析,得出奶味是冷食行业永恒的主题,总结了奶味的主要表现风格,预测了冷饮产品未来的发展趋势为:实料低膨化产品的比例将逐渐上升,中小模具产品将依然流行,新型原料、特殊工艺和设备的使用是今后的发展方向。
2) milk flavor
奶味香精
1.
The fragrant ingredients of two kinds of natural milk flavors were analyzed by the gas chromatography-mass spectrum (GC-MS).
利用气相色谱-质谱联用技术对两种天然奶味香精中的致香成分进行了分析鉴定,结合计算机质谱图库,确定两种香精中的主要致香成分为内酯类、中短链脂肪酸、酯类、噻唑类等化合物。
2.
Cream,cheese and milk were hydrolyzed by lipase to produce milk flavor,and strong odor was obtained in non-aqueous media.
在非水介质下水解,得到了奶香浓郁,赋香效果明显的奶味香精。
补充资料：奶汤双味
主料：水发海参250克，水发鱿鱼片250克。
配料：小白菜1500克。
调料：料酒25克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，普汤500克，奶汤1000克，鸡油15克。
[制法]
1.海参去腹膜，洗净后斜片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入冷水锅烧沸捞出，用沸水泡上。鱿鱼片用沸水冲漂2—3次，除去碱味。小白菜摘去边叶，留菜苞，在沸水中氽过，用冷水过凉。
2.锅内放入普汤、精盐、料酒、海参片、鱿鱼片烧沸氽过，倒入漏勺沥干水分后，装入汤碗内，放胡椒粉。
3.炒锅置旺火上，放入奶汤、菜苞、精盐、味精，烧沸并调好味，倒入汤鼓内，放鸡油即成。
[特点] 双味即海参和鱿鱼。奶汤，又称白汤，其制法工艺流程是：主料（母鸡、猪肘、猪脚）—焯水洗净—加水烧沸—撇沫—旺火煨煮—成品，其色泽乳白，鲜浓味厚。 奶汤双味系湖南传统名菜。海参柔软滑糯，鱿鱼软嫩可口，奶汤味鲜浓郁。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。