1) oyster
海蛎子
1.
The freeze-drying process of oyster was researched, and obtained the Eutectic temperature, freeze-drying curve, the characteristic of heat transfer and mass transfer.
研究了海蛎子的冻干过程,得到了海蛎子的共晶点温度、冻干曲线及其热、质传递特性。
补充资料：锅煽海蛎子
【菜名】 锅煽海蛎子
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄，鲜嫩味美。
【原料】
主料 净海蛎子肉250克，鸡蛋250克。调料 香油、米醋、葱姜油各10克，料酒10克，盐3克，毛姜水15克，面粉5克，鸡汤100克。
【制作过程】
(1) 将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀。 (2) 平锅上火将葱姜油烧至6成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅，待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟，待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。