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1)  the most delicious flavor
极鲜风味
2)  seafoodf lavor
海鲜风味
3)  flavour fresh-keep period
风味保鲜期
4)  natural seafood flavoring
天然海鲜风味料
5)  umami
鲜味
1.
The structure of umami substance ( such as certain amino acids and nucleotides),the mechanism of taste receptor, synergism of umami substance are shown in this paper.
阐述了氨基酸和核苷酸等一些鲜味物质的结构,产生鲜味的机理,列举了部分天然食品中鲜味物质的含量,介绍鲜味物质的呈味特性,生产现状及其应用情况。
2.
The umami taste of Inosine-5'-Monophosphate(IMP)and the interaction with glutamine sodium was evaluated on sensory in this research.
试验对肌苷酸(IMP)及其与谷氨酸钠(MSG)的协同鲜味呈味作用进行了感官验证。
3.
Umami taste is the!major concern for foodstuff made with soybean.
大豆经酶解后可产生呈现鲜味的物质。
6)  resistant staling value(RSV)
风味保鲜预测值(RSV)
补充资料:“质子-电子偶极-偶极”质子弛豫增强


“质子-电子偶极-偶极”质子弛豫增强


  物理学术语。原子核外层中不成对的电子质量小,但磁动性很强,可使局部磁场波动增强,促使氢质子弛豫加快,从而使T1和T2缩短,这种效应即为PEDDPRE。过渡元素和镧系元素大部分在d和f轨道有多个不成对电子,所以其离子往往具有PEDDPRE,可用来作顺磁性对比剂,如钆(Gd)。Gd在外层有7个不成对电子,具有很强的顺磁性。
  
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参考词条