2) low calorie oils and fats
低热量油脂
1.
Wide consume market was briefly expounded about low calorie oils and fats with fast development of national economy and increase of living level.
扼要阐述了低热量油脂将随着国民经济的大发展 ,饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场 ,并对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍 ,同时对酯化和酯交换技术途径生产低热量油脂情况也做了一些介绍。
2.
The research and exploitation of Low Calorie Oils and Fats were elucidated, the physical,chemical properties, physiological characteristics and the applications in the food field of Low Calorie Oil and Fats were introduced.
介绍了开发低热量油脂的重要性、物理、化学性质、生理特性以及在食品领域中的应用。
3) functional low caloric fat
功能性低热量油脂
4) low calorie fats
低热油脂
5) Hypocaloric and low nitrogen
低氮低热量
6) low-calorie sweetener
低热量糖
1.
As a new low-calorie sweetener, D-tagatose is mainly obtained by the biological and chemical methods.
D-塔格糖是一种新型低热量糖,目前主要通过生物和化学两种方法合成;由于其理化性质稳定,具有甜味协同增强效应,对Ⅱ型糖尿病有一定辅助治疗作用,因此,充分利用这些特性,将其应用于食品、医药、化妆品等领域具有重要意义。
补充资料：低热量玛尔他饮料
玛尔他饮料是由大麦芽、糖蜜或蔗糖、酒花、焦糖色制成的无酒精碳酸饮料。但目前由于它的热量高，成年人已不再饮用这种饮料。
原料配方1(成品11.924千克)大麦芽504千克 焦麦芽295千克 碎玉米295千克 蔗糖368千克 焦糖色37.8升 啤酒花0.9千克 糖化酶3升
原料配方2(成品11.924千克)大麦芽672千克 焦麦芽394千克 碎玉米390千克 高果糖浆227千克 焦糖色37.8升 酒花0.9千克 接枝淀粉酶3.5升 糖化酶3升
制作方法
1.首先在一糖化锅中糖化大麦芽与热水的混合物，水温约为50℃；在第二个锅中蒸煮谷类辅料，如碎玉米等，称为蒸煮锅。
2.随后把第二锅的煮沸物料加到糖化锅中热的麦芽悬浮液内，这就使得糖化锅温度提高到约65℃，保持此温度约0.5小时，将合并的糖化醪水温升到75℃。
3.将糖化醪泵送到过滤槽中，这时在大麦芽中自然存在的淀粉酶体系，将大麦芽、玉米或其它谷物中的大约65%℃的淀粉转化为甜味的单糖，剩下的大约35%是无味的复合炭水化合物(糊精类)。
4.煮沸过滤后澄清的滤液，加入一定量的啤酒花或酒花调香；加焦糖色调色，加甜味剂如玉米糖浆或蔗糖调味。
5.迅速冷却煮沸液，冷却直到约0℃。
6.加入糖化酶，或加入接枝淀粉酶和糖化酶，这些酶将饮料中自然存在的糊精中的1.6二键水解，从而使这些支键中的分子产生出额外的葡萄糖。这些酶还使1分子麦芽糖产生2分子葡萄糖从而增加了饮料中甜味糖(葡萄糖)的含量。这样就减少了饮料中糖和大麦芽、碎玉米的用量。
7.进行碳酸化、过滤、包装和巴氏灭菌。
产品特点 甜味和香味强度不减，而热量大大降低。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条