1) turning over the fermenting grains
翻醅
1.
The technology of Jiugui Liquor turning over the fermenting grains was studied.
对酒鬼酒翻醅的生产工艺进行了研究，大曲与糖化料预先配合，加入适量活性干酵母的技术措施，大幅度地提高了酒鬼酒翻醅后出酒率。
2) fermented grains
糟醅
1.
Biolog automated microbes identification system (Biolog System) was used to check two Yeast strains M1 and M2, which were separated and purified from fermented grains of Chinese liquor.
本研究从白酒糟醅样品中分离纯化出2株酵母菌,经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统进行鉴定,确定其分别为指甲毕奇酵母菌(Pichia onychis)和布鲁塞尔德克酵母菌A(Dekkera bruxellenensis A),研究表Biolog微生物自动鉴定系统可用于白酒糟醅中酵母菌的鉴定,其鉴定速度快,操作简便。
2.
The normal production pits in Langjiu Distillery were used as research objective to carry out dynamic analysis of the microflora in different space of fermented grains in pits during the fermentation.
以郎酒厂第4次酒入窖糟醅正常生产窖池为研究对象,研究发酵过程窖池糟醅中不同空间位置的微生物区系的动态分析。
3.
The pit mud and the fermented grains are the habitat for microbes in the fermentation.
窖泥糟醅是发酵过程微生物栖息的生态环境,其中微生物种群随发酵过程的进行而不停地演替和代谢,具有明显的多态性。
3) fermented grains
酒醅
1.
Studys on FT-NIR in the Fermented Grains Analysis;
傅里叶变换近红外光谱仪在酒醅分析中的应用
2.
PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) and 16S rRNA cloning library were put into pratice in order to know the rules of evolution of the bacterial community in fermented grains during the fermentation of strong aroma style and roasted sesame aroma style liquor in Jiangsu Province.
对白酒窖池发酵的全程跟踪取样,借助于PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)和16SrRNA基因文库两种方法,对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构。
3.
69 strains of Bacillus were isolated from the fermented grains in the pits for Luzhou-flavor liquor, then they were divided into 5 groups according to their morphological and physiological characteristics.
从浓香型白酒窖池酒醅中分离到69株芽孢杆菌,通过形态特征和生理特性检测等传统鉴定方法,将其归为5个类群。
4) brewing mass
醋醅
1.
Study on the microbial change rules in the brewing mass of Zhejiang Rosy Vinegar during "Fahua" phase;
浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物消长规律研究
5) Fermented Soybean Paste
掖醅
6) reflux fermented grains
回醅
补充资料：翻正片 翻底片
从摄影原底片印洗发行电影放映拷贝过程中一种过渡形式的中间片，简称翻正翻底。翻正是从原底直接印制的，其画面为正像(与原底相反，原底是负像)；翻底是从翻正上印制的，其画面为负像（与翻正相反，与原底相同）。制作翻正翻底的目的有：①供复制大量拷贝使用。②向国外输出影片素材供译制片使用。③从已有的影片或历史资料影片翻印一段或若干段作为素材。④制作影片中的特殊效果。⑤有时为了修正原底缺陷。⑥为了防止彩色片保存中的褪色，从彩色原底片印制分色黑白翻正片。
翻正翻底的制作程序，通常分两步,先翻正,后翻底；彩色片也可采用反转法一步制成反转翻底（在加工中用化学方法使影像反转成与原底相同的补色负像）。用16毫米原始反转片拍摄、加工的正像影片，如果拷贝量少，可直接从反转正片上印洗反转拷贝；拷贝量多，则制作翻底中间片，印洗大量拷贝。
在翻正翻底的复制过程中，由于光在胶片内部的散射、染料有害吸收的影响等原因，会使影像颗粒度增大、清晰度和彩色饱和度降低、细部层次损失。所以，翻底的质量不可能和原底完全一样。在洗印时可将这些缺点限制在最小范围内。为此，翻正翻底制作有如下技术要求：①符合反差规律。最佳放映反差系数为1.5,即放映反差为原景物反差的 1.5倍（见影片复制）。②选择匹配的胶片。彩色片用具有校正染料有害吸收色罩的中间片、反转中间片；黑白片用微粒翻正、翻底片。③正确曝光，充分利用胶片特性曲线的直线部分。④用间歇式印片机印片，以保证良好的清晰度。制作翻正翻底一般采用感光测定和实际试验片放映目视效果相结合的方法控制质量。
翻正翻底的制作程序，通常分两步,先翻正,后翻底；彩色片也可采用反转法一步制成反转翻底（在加工中用化学方法使影像反转成与原底相同的补色负像）。用16毫米原始反转片拍摄、加工的正像影片，如果拷贝量少，可直接从反转正片上印洗反转拷贝；拷贝量多，则制作翻底中间片，印洗大量拷贝。
在翻正翻底的复制过程中，由于光在胶片内部的散射、染料有害吸收的影响等原因，会使影像颗粒度增大、清晰度和彩色饱和度降低、细部层次损失。所以，翻底的质量不可能和原底完全一样。在洗印时可将这些缺点限制在最小范围内。为此，翻正翻底制作有如下技术要求：①符合反差规律。最佳放映反差系数为1.5,即放映反差为原景物反差的 1.5倍（见影片复制）。②选择匹配的胶片。彩色片用具有校正染料有害吸收色罩的中间片、反转中间片；黑白片用微粒翻正、翻底片。③正确曝光，充分利用胶片特性曲线的直线部分。④用间歇式印片机印片，以保证良好的清晰度。制作翻正翻底一般采用感光测定和实际试验片放映目视效果相结合的方法控制质量。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条