2) Malo-Alcohol Fermentation(MAF)
苹果酸-酒精发酵
3) cider yeast
苹果酒酵母
1.
Study on the conditions of protoplast formation and regeneration of high vigor cider yeast;
高活力苹果酒酵母原生质体形成与再生条件研究
2.
By comprehensive evaluating as the indexes of CO2 weightlessness,alcohol content,residual sugar,acidity and sensory evaluation,WF1 was regarded as the high ferment cider yeast.
以陕西洛川富士苹果为原料,采用低温酿造工艺,对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究,最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判,筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。
3.
According to their characteristics of making cider and fermentation capability,5~# yeast was chosen as optimal cider yeast strain.
然后以5#酵母为出发菌株,利用甲基磺酸乙酯(EMS)进行诱变,获得了1株对苹果汁的发酵能力更强、发酵特性更佳和发酵所得苹果酒品质更优的苹果酒酵母E-3,其发酵的原酒的酒精度可达到114。
4) fermented apple juice
苹果发酵汁
1.
Current situation and development trend of fermented apple juice processing abroad;
国外苹果发酵汁加工现状和趋势
5) fermentation of L malic acid
苹果酸发酵
6) fermented apple skin
苹果皮发酵
1.
48 yeasts were isolated from liquid of fermented apple skin.
采用苹果皮发酵法,从自然中分离初筛出48株酵母菌,通过镜检、杜氏管发酵从中筛选出12株发酵性能较好的酵母菌,分别命名为SY01、SY01’、SY02、SY04、SY05、SY05’、SY07、SY07’、SY08、SY0 a、SY0d、SY0 e;以德国葡萄酒干酵母CK4#作为对照菌株,通过酵母发酵力比较、凝聚力比较、耐SO2、耐乙醇能力比较和对其发酵所得苹果酒的理化指标分析及感官品质评价,筛选出一株最佳苹果酒酿酒酵母SY01’,可耐12%的乙醇和200mg/L的SO2,其发酵的原酒酒精度达12。
补充资料：苹果酸-乳酸发酵
分子式：
CAS号：
性质：指葡萄酒酿造的后期，一些乳酸菌（如乳酸杆菌、明串珠菌和足球菌）将酒中的苹果酸转变成乳酸的过程。苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质的影响表面在：酸度降低、细菌稳定性提高和一些风味形成。但对不同的葡萄糖生产厂家，根据原料及对最终葡萄酒品质的要求，有时需要加强苹果酸-乳酸发酵，有时则需要抑制这种发酵。
CAS号：
性质：指葡萄酒酿造的后期，一些乳酸菌（如乳酸杆菌、明串珠菌和足球菌）将酒中的苹果酸转变成乳酸的过程。苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质的影响表面在：酸度降低、细菌稳定性提高和一些风味形成。但对不同的葡萄糖生产厂家，根据原料及对最终葡萄酒品质的要求，有时需要加强苹果酸-乳酸发酵，有时则需要抑制这种发酵。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条