1) capsaicin
辣味素
1.
A new processing technology was put forward in extraction of capsanthin andcapsaicin from paprika in only one step.
一步法从红辣椒中同时浸提辣红素和辣味素的新工艺，工艺简、成本低。
2) Pungency
辣味
1.
Changes of MTB_ITC Content and the Pungency in Radish;
萝卜肉质根辣味定量分析
3) sour-and-hot taste
酸辣味
4) piquancy food
辣味食品
1.
In this paper, it investigated that people could judge the piquancy degree of piquancy food only by sensory estimation in Guiyang Region.
本文针对贵阳地区消费人群对辣味食品辣度的感官评价进行了调查,定量分析了不同辣度辣味食品中辣椒碱的含量,依据感官辣度和辣味食品中辣椒碱的含量,对辣味食品的辣度进行了量化,并分为4级:1级(微辣;辣椒碱含量<0。
5) tingle and piquancy
麻辣味
1.
The technology of special sauce of tingle and piquancy flavor was studied.
对麻辣味专用调味酱的加工工艺进行了研究,结果表明,产品的最佳配方为:花椒粉4。
6) covering hot taste
辣味掩盖
参考词条
补充资料：辣味番茄意大利面
辣味番茄意大利面
[原料/调料] 意大利面 200公克
橄榄油 40公克
原味蕃茄酱 150公克
红辣椒 1~2条
九层塔叶 适量
[制作流程]
1. 将蘑菇及红辣椒洗净切片，大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中放入橄榄油加热，放入红辣椒片拌炒，再加入原味蕃茄酱拌煮。
5. 捞起作法3的意大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。