1) Fermented vagetable juice
发酵菜汁
2) Fermented vegetable juice
发酵蔬菜汁
3) fermentation sauce
发酵酱汁
4) fermentation of clear juice
清汁发酵
1.
We studied the mixed - fermentation of fruit rediment and fermentation of clear juice for making Chinese cherry wine .
本文对果渣混合发酵与纯清汁发酵酿制中华樱桃酒工业生产技术的对比研究,利用酵母发酵产生CO_2自然分离果汁与果渣,对生产中减少投资、简化生产工艺、降低生产成本、提高产品出品率(提高5％～10％)、保留果汁自然风味与色泽,对进一步开发高品质中华樱桃酒具有重要意义。
5) pear juice fermentation
梨汁发酵
6) wort fermentation
麦汁发酵
1.
The lab simulation of the industrial wort fermentation in beer brewing Ⅱ.Heat effect monitoring and following of the wort fermentation process;
啤酒生产中麦汁发酵过程的实验室模拟Ⅱ麦汁(主)发酵过程的热跟踪监测
补充资料：白汁鼋菜
【菜名】 白汁鼋
【所属菜系】江苏菜
【特点】 鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜。
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