补充资料：茶叶采摘

茶叶采摘
tea plucking

茶叶采摘(tea plueking)茶树新梢伸育达到可以采收的成熟期间及时按标准摘取芽叶的作业。它是茶树的收获过程，采下的芽叶为制茶的原料。茶树通过每年每季采摘，可以不断消除新梢顶端生长优势，刺激侧芽或潜伏芽萌发，形成更多的新梢，以增加采摘对象。新梢成长后是进行光合作用、制造有机物质的重要场所。茶树叶片的寿命只有一年左右，老叶多集中在3一8月新梢生长的季节脱落，以4一5月为落叶高峰，因此采叶茶树每年都必须将发出的新叶留一部分在树上，以维持茶树生长势的平衡。但壮龄茶树留叶过多，顶芽产生的激素沿着嫩梢组织向下流动，对下面的腋芽起抑制作用，致使树冠发芽稀疏，茶树趋向生殖生长，花果增多，减少茶叶产量;而且叶片过多，叶层过于茂密，茶丛通风透光不良，下层叶片的光合强度削弱，易于老化脱落。在树冠上采叶和留叶两者必须处理适当，使茶树生长和收获不发生矛盾。采茶要因地因树制宜，合理采摘。茶树经过采摘，要有利于促进茶芽萌发，提高新梢密度和强度，增加采摘次数，延长采摘时期和经济年限，能够持续不断地产生优质的制茶原料，并有利于调节采茶的高峰，提高工效。 采摘标准中国大部分茶区，对茶树合理采摘等内容概括为..按标准、及时、分批、留叶采”。采摘标准根据生产实际和市场供应要求制订。生产实际即有利于茶树生育和获得持续高额的产量，市场供应要求则是符合所制茶类的中、上等品质。中国不同茶类对原料茶叶要求有不同的采摘标准。 名贵茶类的采摘标准名贵茶要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。以采芽为标准的如福建白毫银针，只采茶芽:以一芽一叶、芽长于叶为对象的有特级西湖龙井:以嫩叶为对象的有六安瓜片。 大宗红.绿茶类的采摘标准大宗红绿茶采摘标准是量质兼顾，以收益最高为依据，一般待新梢伸长到一定程度后，采一芽二、三叶和柔嫩的对夹叶。这个标准还要根据成茶不同级别的要求灵活掌握。一般春茶在开采时制特级和一级茶叶的阶段，以一芽二叶为主;采至近高峰期前后，主要加工二、三级成茶，以采一芽二、三叶和对夹叶为主:此后加工四、五级成茶阶段，以采一芽三叶和对夹叶为主。印度、斯里兰卡地处热带，以种植大叶种茶树为主，大叶种茶树的新梢芽叶肥大、粗壮，故一般规定高档红碎茶原料标准以一芽一、二叶占多数。苏联红茶的采摘标准也是一芽二、三叶和对夹二叶。

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