1) Chemical modification
蛋白质化学修饰
3) Protein O-GlcNAcylation
蛋白质O-GlcNAc糖基化修饰
4) chemical modification of protein as drugs
蛋白药物化学修饰
5) nucleic acid/protein modified particles
核酸/蛋白质修饰
6) Protein modifier
蛋白质修饰剂
补充资料:蛋白质化学
分子式:
CAS号:
性质:食品科学基础学科。食品化学的分支学科。它的研究对象是食物提供的人类必需的三大营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构(一级结构、二级结构、三级结构、四级结构),组成(单体氨基酸、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用),以及在食物储藏、加工、制造过程中的化学反应(如美拉德褐变反应等)。在评价食物蛋白质的感官质量和营养价值时,也涉及其在生物体内的动态化学变化。
CAS号:
性质:食品科学基础学科。食品化学的分支学科。它的研究对象是食物提供的人类必需的三大营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构(一级结构、二级结构、三级结构、四级结构),组成(单体氨基酸、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用),以及在食物储藏、加工、制造过程中的化学反应(如美拉德褐变反应等)。在评价食物蛋白质的感官质量和营养价值时,也涉及其在生物体内的动态化学变化。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条