补充资料：肌红蛋白

分子式：
CAS号：

性质：存在于肌肉中的载氧物质。由一条弯曲折叠的蛋白质链(珠蛋白)和一个血红素分子构成。分子量17 000。不同动物的珠蛋白的氨基酸数目和顺序不尽相同。人体的由152个氨基酸组成，而巨头鲸的则由153个氨基酸组成。不同来源的肌红蛋白分子都有相同的构象，整个分子中肽链77％成α-螺旋体构象，有八段长度为7～24个氨基酸残基的松散肽链，C-末端有一段无个氨基酸残基的松散肽链。肌红蛋白能可逆地结合氧分子，因而能贮存和输送肌肉活动所需的氧。人体的心肌中肌红蛋白含量甚高。

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