1) microencapsulated powder lard
粉末猪油
1.
WT5BZ]The microencapsulated powder lard is produced by spray drying method.
采用乳化喷雾干燥法制备粉末猪油 ,并考察了均质压力、乳化温度、蛋白质含量等工艺条件对乳状液稳定性及微胶囊化粉末猪油品质的影响 。
2) powdered lard
粉末猪油脂
1.
The researc h and development of liquefied lard,the refining of la rd and powdered lard in food industry were reviewed.
对食品工业中液化猪油、猪油精制、粉末猪油脂等方面的研究进展作了详细论述。
3) oil powder
粉末油脂
1.
Preparation of microencapsulated oil powder with enzymatic hydrolyzed starch sodium octenyl succinate as wall material;
酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯制备粉末油脂工艺
2.
Fractal analysis on cracks in microcapsulated oil powder occurred by SEM electron beam scanning;
SEM电子束轰击粉末油脂微胶囊产生裂纹的分形分析
3.
The dried egg white, oil powder, starch and emulsifier,which influence on the cake’s quality,were studied in this paper and the cake mix’s essential formula be got through the orthogonal test and storage test.
本课题通过研究蛋清粉、粉末油脂、淀粉、乳化剂此四因素对蛋糕品质的影响,通过正交试验和存储试验最终确定了蛋糕预混合粉的基本配方。
4) sauce powder
粉末酱油
1.
Application of porous starch in sauce powder production;
多孔淀粉在粉末酱油中的应用
2.
It was found that NCGC starch had the protection and slow release effects in the vacuum freeze-drying of the sauce powder.
本论文以玉米淀粉为原料,制备了非晶颗粒态淀粉;然后分别将不同量的非晶淀粉和玉米淀粉加入到适量的液体酱油中,通过真空冷冻干燥制得粉末酱油,发现在冷冻干燥过程中非晶淀粉发挥了特有的保护和缓释作用;以氨态氮、色率和风味物质含量等为指标,除了吸潮性,用非晶淀粉制备得到粉末酱油的性能均优于用原淀粉作为干燥助剂的粉末酱油,其中以15%非晶淀粉制备的粉末酱油经还原后可以很好地保留原酱油的性质。
5) powdered oil
粉末油脂
1.
Study on the determination method of peroxide value of powdered oil;
粉末油脂过氧化值测定方法的研究
2.
Preparation of powdered oil with porous starch;
多孔淀粉制备粉末油脂新工艺的研究
3.
This article deals with the properties and application of powdered oil, and mainly discusses its formulation improvement.
本文简单介绍了粉末油脂的功能和用途,并着重阐述了粉末油脂在配方方面的改进研究。
6) powdery oil
粉末油脂
1.
This paper illustrates the spray process and the equipments in powdery oil production, how to make use of the excipient for powdery oil characteristics of various powdery oil products.
该文综述粉末油脂生产中喷雾干燥法工艺和装置要点,粉末化油脂赋形剂基础要求和操作要点,及各种粉末油脂产品特性。
补充资料：猪油蛋饼
原料配方
松酥面团：特制粉23千克 绵白糖13千克 鸡蛋4千克 熟猪油2千克 碳酸氢钠、香料、水适量
馅料：糖油丁3千克 鸡蛋1千克 瓜子仁500克 核桃仁500克 芝麻粉1千克 熟猪油500克 特制粉2千克
面料：鸡蛋1千克 糖油丁2千克
制作方法
1.制松酥面团，将绵白糖、鸡蛋、碳酸氢钠、香料，水全部入和面机搅匀。加入熟猪油略搅后再把特制粉倒入机内搅透，制成软硬适中的松酥面团。
2.制馅：将酥馅配料全部放入和面机内搅拌均匀即可。
3.成型：用40克松酥面包团10克馅料，在收口时留一小孔露馅。然后将露馅面向上用手按成直径6厘米的扁圆形，以露馅处为中心，用一带有花齿的镊子在面上边镊边旋转饼身，成自然转花纹。在饼面上刷满蛋液，再把面料用的油丁在饼坯中心按上3～4粒后放入烤盘内，饼坯间隔3厘米。烤盘事先须用油刷刷一遍防止粘盘。
4.烘烤：炉温宜在200℃，时间约为10分钟。一般烤熟时体积可为原来体积的1.5倍，饼底面硬不变形即可。
质量标准
形态：饼面花纹清晰，厚薄一致，饼心油丁明显。
色泽：面金黄色，糖油丁白色。
组织：剖面有气孔，馅松微脆，无杂质。
口味：有芝麻清香，油润爽口，馅味纯正。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条