苹果育种(apple breeding)

研究苹果的遗传变异，培育苹果新品种的一门科学技术。世界苹果约有8000多个品种。苹果育种必须以提高产量，改善外观，增进果实品质为主要目标，育成适应不同地区，不同条件，色香味俱佳的新品种。为了达到高产要求，育种工作者把注意力首先放在组成丰产因素的树体结构和结果习性上，保证新品种结果早，容易形成花芽，具有连年结果的能力。要求果实大小适中，形状整齐，色泽美丽，无论红色、黄色或绿色，都以本色纯正为佳，以全面浓红的果实更受欢迎。果实品质要求果实肉质细脆、汁多、甜酸适口，具有大多数人都能接受的香味。新品种必须适应产区的气候。