鹰嘴豆(chick pea)

豆科鹰嘴豆属中的栽培种，学名Cicer arietinum L.，一年生或越年生草本植物，因其籽实尖如鹰嘴，故名。别名桃豆、鸡豌豆。主要用作粮食、蔬菜和饲料。

鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区，或兴都斯坦、中亚和近东起源中心。栽培历史悠久。

主要分布在世界温暖而又比较干旱的地区。1986年种植鹰嘴豆的国家约40个，收获面积为1045.6万公顷，总产量约784.2万吨。是印度第一大食用豆类作物，1986年其种植面积为765.4万公顷.，产量为568.4万吨，面积和产量占世界的3/4。中国新疆维吾尔自治区、甘肃和云南省有少量栽培。

鹰嘴豆属内有染色体数不同的种(2n=14,16,24,32等)。

种质资源以东南亚、中东、近东和北非各国比较多，其中印度、伊朗、土耳其及突尼斯等国尤为丰富。30多个国家搜集种质资源4400多份；国际半干旱所(ICRISAT)搜集有卡布里和迪西两种类型的资源共12000多份。鹰嘴豆的茎、枝叶及生殖器官等部分均有很多变异，发现的各种突变类型有30多种，如不孕突变型，扁荚突变型，同源四倍体突变型等。

主根强大，深入土壤30cm，支根发达，长有许多根瘤。株形直立、丛生，分枝性强。高25-50cm，茎叶和荚果均被有疣腺毛，分泌苦辣味的液汁。内含苹果酸和草酸，可以防虫。叶色绿或浅蓝或浅黄，卵圆形或椭圆形，有锯齿，荚果膨大，内含1或2粒种子；种子有一尖角，种皮皱缩。百粒重12-78g。自花授粉，属长日性作物。适宜的温度为白天21-29℃，夜间为18-26℃。比较耐旱，土壤水分太多和大雨对生长发育和结荚均不利。不适宜炎热而潮湿的气候，对土壤要求不严，适宜的土壤pH值为7.2左右。中国新疆、甘肃于早春播种，夏、秋收获；播种量单播时每公顷45-110kg，行距一般在25-40cm，株距10-20cm，播种深度56cm。施用磷肥可促进根系发育，增加根瘤，提高产量。氮肥和磷肥在播种时一起施用效果最好。

鹰嘴豆的主要病害有萎蔫病Fusarium oxysporum var. ciceri、枯萎病Ascochyta rabiei、锈病Urom yces ciceris-arientini。

主要虫害有潜叶蝇Liriomyza cicerini、豆荚螟Heliothis armigera、豆象Callosobruchs chinensis。

干籽粒含蛋白质17-28%，脂肪约5%，碳水化合物56-61%，纤维4-6%。籽粒作主食，也制成罐头食品，或炒熟食用；或作甜食；青豆作蔬菜，也可生食，嫩叶亦用作蔬菜。鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光及制造工业用胶的优质原料。籽粒、茎叶均为优质饲料。