1) Vitis amurensis
山葡萄酵母
1.
Isolation and elementary identification of the yeast for Vitis amurensis;
山葡萄酵母菌株的分离及初步鉴定
2) grape wine yeast
葡萄酒酵母
1.
Quality cherry health wine was developed with cherry fruit as the main raw materials and grape wine yeast as fermenting microbe.
以樱桃为主要原料,葡萄酒酵母菌为发酵菌种,可生产出优质保健樱桃酒。
2.
Angel brand grape wine yeast was applied extensively in several fruit wine brewing covering the initial Guayue snowplow wine to the current fruit wine such as strawberry wine, plum wine, apricot wine and peach wine etc.
安琪葡萄酒酵母在多种果酒中应用。
3.
Through genic exchange and recombination, we could get grape wine yeast of strong acidity-decrease power and high fermentation ability by sieving better interfusion end products which were made by interfusion of grape wine yeast of high fermentation ability and millet wine fissipaarism yeast of strong acidity-decrease power and good fermentation ability.
利用发酵力强的葡萄酒酵母与降酸能力强、发酵性能好的粟酒裂殖酵母融合 ,进行生物基因交换和重组 ,获得融合子 ,再进行筛选得降酸能力强、发酵性能好的葡萄酒酵母。
3) wine yeast
葡萄酒酵母
1.
Study on the breeding of wild wine yeast and its conductivity during fermentation;
野生葡萄酒酵母的选育及其发酵过程中电导率的研究
2.
The research advance of characteristic wine yeast breeding;
特色葡萄酒酵母菌种选育研究进展
3.
Construction of wine yeast with ability of malic acid-degradation
一株降解苹果酸葡萄酒酵母的构建
4) Saccharoinyces uvarum SW-58
葡萄汁酵母
1.
Saccharoinyces uvarum SW-58 is isolated from the microorganisms preserved in our laboratory.
对实验室保藏菌种进行筛选,得到一株葡萄汁酵母Saccharoinyces uvarum SW-58,能够催化还原4,4,4-三氟乙酰乙酸乙酯生成(R)-4,4,4-三氟-3-羟基丁酸乙酯。
2.
Saccharoinyces uvarum SW-58 producing TFAAE reductase with high enantioselectivity w.
本文对微生物法不对称催化还原4,4,4-三氟乙酰乙酸乙酯(TFAAE)生成(R)-4,4,4-三氟-3-羟基丁酸乙酯((R)-TFHBE)进行了研究,其成果如下: 从市场上购得的活性干酵母及本实验室保藏的微生物菌株中,经初筛、复筛,获得一株产TFAAE还原酶的菌株葡萄汁酵母Saccharoinyces uvarum SW-58,该菌产酶稳定,所得TFHBE的摩尔转化率较高,立体选择性较好。
5) Saccharomyces ellipsoideus
葡萄酒酵母
1.
Asymmetric reduction of benzoylformic acid into(R)-mendelic acid by whole cell Saccharomyces ellipsoideus catalysis
葡萄酒酵母不对称还原苯甲酰甲酸合成(R)-扁桃酸
2.
Enhancement of asymmetric reduction efficiency for (R)-mandelic acid (MA) from phenylglyoxylic acid (PGA) was investigated with whole cells of Saccharomyces ellipsoideus as catalyst.
以葡萄酒酵母Saccharomyces ellipsoideus为催化剂,对提高不对称还原苯乙酮酸生产(R)-扁桃酸效率进行了研究,分别利用了分批补料、添加吸附树脂的方法降低底物对反应过程的抑制作用,提高反应的底物浓度。
6) Saccharomyces uvarum
葡萄汁酵母
1.
Screen of Saccharomyces uvarum with the ability of utilizing melibiose
利用蜜二糖的葡萄汁酵母菌种筛选
2.
122 haploid were obtained through spore culture and spore separation text of Saccharomyces uvarum diploid M-3 that can utilize the melibiose.
对能利用蜜二糖的葡萄汁酵母M-3进行生孢培养和孢子分离,得到122株单倍体,经筛选后得到一株性能优良的单倍体M-3-16(α),作为杂交实验的亲本。
补充资料：从葡萄到葡萄酒
葡萄适应环境的能力很强，要酿造葡萄酒也很容易，早在史前时代就已经有葡萄酒存在了，但是有关葡萄的种植和酿造的技术却非常多元、繁复。19世纪巴斯得就开创了现代酿酒学，虽然百年来各种酿造法推陈出新，但许多传统的酿造技术仍然被完整的保留下来，有些方法至今依旧是制造佳酿的不二法门。综观全球，很难再找到其它产品像葡萄酒的生产这般复杂多变且古今难陈。
决定葡萄酒特性和品质的三大因素分别是自然条件、人为种植与酿造技术和葡萄的品种，三者缺一不可。
依据国际葡萄酒协会（O.I.V.）1995年分布的资料，全世界葡萄的种植面积共8,281,000公顷。葡萄酒的全球产量则有25,926,900,000公升，约合345亿瓶。若依照全世界的人口分配，每人可分7瓶半的葡萄酒，但是由于历史和文化的因素，葡萄酒的生产和消费主要集中于西方国家，特别是欧洲大陆，其葡萄酒的生产和消费都各占了全球的75。其中前三大产国，意大利、法国和西班牙的产量就已经超过全球产量的半数。
欧洲拥有全球三分之一的葡萄园，以气候温和的环地中海区为最主要产地。在法国东南部、伊比利半岛、意大利半岛和巴尔干半岛上葡萄园几乎随处可见。同属地中海沿岸的中东和北非也种植不少葡萄，但由于气候和宗教的因素，并不如北岸普遍，以生产葡萄干和新鲜葡萄为主。法国除了沿地中海地区外，南部各省气候温和，种植普遍，北部地区由于气候较冷，仅有少数条件特殊的产地。气候寒冷的德国，产地完全集中在南部的莱茵河流域。中欧多山地，种植区多限于向阳斜坡，产量不大。东欧各国中，前南斯拉夫、保加利亚、罗马尼亚和匈牙利是主要生产国。前苏联的葡萄酒产量则主要集中在黑海沿岸。北美的葡萄园几乎全集中在美国的加州，产量约占90％，美国西北部、纽约州，以及加拿大及墨西哥北部的Sonora也有种植。
依据传统，阴暗湿冷胡地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是唯一解决的办法。尽管如此，以下还是提供存酒的最佳条件，让有心人好好宝贝爱酒。
在分类学上，所有的酿酒葡萄品种都属于Vitis属，在其所属四十多个种中，以原产自高加索山的Vitisvinifera种最为重要，在第三纪（七千多万年前）以前即已存在，几乎所有酿酒品种皆由此种西传后慢慢发展而来，新大陆发现后又将其传至全球各地。目前全世界有八千多酿酒品种，但常被使用的却仅有一百种左右。
在欧洲的主要黑色品种有：
卡本内－苏维浓：原产自法国波尔多，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生产容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辩认，分类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果（如黑茶子cassis、黑樱桃和李子等），植物性香（如青草青椒）及烘焙香（如菸草、咖啡和烟熏味等）为主。特价区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克（Haut-Medoc）产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露（Merlot）、卡本内－弗朗（CabernetFranc）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克（Languedoc）及普罗旺斯（Provence）栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那帕谷（NapaValley）、澳州蔻纳瓦那（Coonawarra）、纽西兰的霍克斯湾(HawkesBay)及意大利托卡纳(Tuscany)所产的特级餐酒(VinodiTavola)最佳。
Syrah希哈：法国隆河谷地产区北部是其原产区地，也是最佳产地（传说自伊朗传入）。希哈适合温和的气候，于火成岩斜坡表现最佳。
决定葡萄酒特性和品质的三大因素分别是自然条件、人为种植与酿造技术和葡萄的品种，三者缺一不可。
依据国际葡萄酒协会（O.I.V.）1995年分布的资料，全世界葡萄的种植面积共8,281,000公顷。葡萄酒的全球产量则有25,926,900,000公升，约合345亿瓶。若依照全世界的人口分配，每人可分7瓶半的葡萄酒，但是由于历史和文化的因素，葡萄酒的生产和消费主要集中于西方国家，特别是欧洲大陆，其葡萄酒的生产和消费都各占了全球的75。其中前三大产国，意大利、法国和西班牙的产量就已经超过全球产量的半数。
欧洲拥有全球三分之一的葡萄园，以气候温和的环地中海区为最主要产地。在法国东南部、伊比利半岛、意大利半岛和巴尔干半岛上葡萄园几乎随处可见。同属地中海沿岸的中东和北非也种植不少葡萄，但由于气候和宗教的因素，并不如北岸普遍，以生产葡萄干和新鲜葡萄为主。法国除了沿地中海地区外，南部各省气候温和，种植普遍，北部地区由于气候较冷，仅有少数条件特殊的产地。气候寒冷的德国，产地完全集中在南部的莱茵河流域。中欧多山地，种植区多限于向阳斜坡，产量不大。东欧各国中，前南斯拉夫、保加利亚、罗马尼亚和匈牙利是主要生产国。前苏联的葡萄酒产量则主要集中在黑海沿岸。北美的葡萄园几乎全集中在美国的加州，产量约占90％，美国西北部、纽约州，以及加拿大及墨西哥北部的Sonora也有种植。
依据传统，阴暗湿冷胡地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是唯一解决的办法。尽管如此，以下还是提供存酒的最佳条件，让有心人好好宝贝爱酒。
在分类学上，所有的酿酒葡萄品种都属于Vitis属，在其所属四十多个种中，以原产自高加索山的Vitisvinifera种最为重要，在第三纪（七千多万年前）以前即已存在，几乎所有酿酒品种皆由此种西传后慢慢发展而来，新大陆发现后又将其传至全球各地。目前全世界有八千多酿酒品种，但常被使用的却仅有一百种左右。
在欧洲的主要黑色品种有：
卡本内－苏维浓：原产自法国波尔多，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生产容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辩认，分类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果（如黑茶子cassis、黑樱桃和李子等），植物性香（如青草青椒）及烘焙香（如菸草、咖啡和烟熏味等）为主。特价区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克（Haut-Medoc）产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露（Merlot）、卡本内－弗朗（CabernetFranc）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克（Languedoc）及普罗旺斯（Provence）栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那帕谷（NapaValley）、澳州蔻纳瓦那（Coonawarra）、纽西兰的霍克斯湾(HawkesBay)及意大利托卡纳(Tuscany)所产的特级餐酒(VinodiTavola)最佳。
Syrah希哈：法国隆河谷地产区北部是其原产区地，也是最佳产地（传说自伊朗传入）。希哈适合温和的气候，于火成岩斜坡表现最佳。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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