花茶主要品类为茉莉烘青。其特征是外形茶条紧结匀细，色泽绿中泛黄，香气鲜灵纯正，保持茉莉花鲜香不闷不浊，滋味鲜醇甘爽，汤色黄亮，叶底匀亮，茉莉花干洁白或略黄。白兰花香气浓强欠清，花干暗红；珠兰花茶香气清幽，花干金黄略暗；柚花茶香气带甜感，因用陈坯汤色较红暗；玳玳花茶香气浓度稍浊，略似桔皮油香，汤色和花干色泽均为深黄；秀英花茶香气似茉莉花茶但欠清鲜。此外桂花茶汤色黄绿，有桂花香；玫瑰红茶具有玫瑰花香且带甜感，与红茶香味融为一体。花乌龙茶中，桂花铁观音花香茶香互相衬托。大花和树兰乌楷茶多用低级茶坯窨制，香较低钝，滋味醇和无粗涩感；高级花包种外形比包种素茶细嫩，可含毫芽，色泽绿黄，香气较清纯，滋味醇厚，汤色橙黄，叶底淡黄，叶缘稍有红边。