斯卑尔脱小麦(dinkel)

小麦属的六倍体种之一，学名Triticum spelta L.。染色体数2n=6x=42，染色体组型AABBDD。是小麦属中唯一的穗轴折断方式为下节位的种。是粮用作物，起源于伊朗，现只在西班牙、联邦德国、奥地利、瑞士和比利时有极少种植。有60个变种。

幼苗叶片较窄，成株叶片几乎无毛。叶耳大，有茸毛。株高100-120cm，茎秆直立，较倒伏。护颖坚韧，颖肩方形，颖嘴短而钝(见图)。外颖有芒或无芒，穗长10-15cm，每穗有16-23小穗，小穗排列稀，小穗密度D=15-22，穗横断面为方形或长方形。籽粒带皮(稃)，极难脱粒，硬质，长形，两端稍尖，顶端冠毛明显。有些品种蛋白质含量高达24%左右。冬性、春性皆有，成熟晚。感染白粉病、锈病和散黑穗病。耐瘠薄，抗旱性较弱。