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1)  sitology cultral tradition
饮食文化传统
2)  traditional food culture
传统饮食文化
1.
Chinese traditional food culture is the essence of the world food culture because food materials are various.
中国传统饮食文化是世界饮食文化中的精华,食物原料的广泛与多样,喜食热食,重色、香、味、形轻营养,过于追求象征意义和心理满足,寓教于食是其重要特点。
2.
In order to inherit and innovate traditional food cultures,help develop Hengshun vinegar group and set up the enterprise identification of local industry and the tourism window of Zhenjiang industry,the scientific planning of Hengshun enterprise is introduced.
为弘扬传统饮食文化、全面推动恒顺醋业发展、建成地方工业企业标志和镇江工业旅游窗口,介绍了恒顺企业科学规划、抢抓机遇进行结构调整、充分挖掘自身优势、加快现代服务业发展、促进恒顺工业旅游开发的构想,通过工业旅游全面展示"酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇"的镇江香醋的生产过程。
3)  the traditional food culture of Chinese peoples
民族传统饮食文化
4)  Mongolian traditional food culture
蒙古族传统饮食文化
1.
It mainly includes the concept and the development of Mongolian meal industry in Hohhot, the relationship between Mongolian traditional food culture and Mongolian meal industry, some problems in the br.
本文首先介绍了呼和浩特市蒙餐饮业的基本情况,主要包括蒙古族餐饮业(简称蒙餐业)的概念界定及特点、呼和浩特市蒙餐业发展现状、蒙古族传统饮食文化与蒙餐业之间的关系和蒙餐业在品牌管理方面存在的主要问题。
5)  Dietetic Custom
饮食传统
1.
A Study on the Dietetic Custom Formation and Cultural Value in Chinese Religion;
中国宗教饮食传统的形成与文化价值
6)  diet culture
饮食文化
1.
Research of song dynasty diet culture in Kaifeng travel;
河南省开封市“宋都”特色饮食文化旅游开发研究
2.
The Research on the Diet Culture of Intellectuals in Wei and Jin Dynasties by <Shi Shuo Xin Yu>;
《世说新语》中魏晋士人饮食文化研究
3.
Tableware Design under Diet Culture Influence;
饮食文化影响下的餐具设计
补充资料:冰雪饮食文化

冰雪饮食文化是生活在冰雪生态环境的早期人类,在摆脱了动物式的自然饮食状态,进入调制饮食过程以后,在隆冬季节采取,并适应冰天雪地的恶劣环境的饮食制度。它包括饮食结构和饮食方式等。

在冰雪饮食中,"冻食"最代表它的意思。

辽代的契丹人就有食冻梨的习惯。据庞文英《文昌杂录》记载,契丹人将已冻硬的梨"取冷水浸良久,冰皆外结,已而敲去,梨已融释"。这是契丹人将秋季野果、水果采集后置于寒冷的户外这一习惯的证明,也是原始人采集时代的遗留。从营养学的角度看,这不失为冬季摄入维生素的好方法。

冰雪饮食中,还含有大量的生食肉、菜的方式,这与摄取维生素有关。

还是辽代的契丹人,"出兔肝切生,以鹿舌酱拌食之"。契丹人的生吃兔肝,与爱斯基摩人的生吃海豹肝又是多么相似。其实,生吃肉是出于在冬季获取维生素的不得已的方法,在没有冻野果的情况下,如果一味吃熟食,维生素摄取量不足,就容易得坏血病。为了消除生食肉的不良后果,先人们常以"介蒜汁渍沃",现代的东北人在吃菜时,尤其吃肉时,多数人还喜欢吃生葱、蒜,人们说话所带的恶味常使人不舒服,甚至厌恶,这是文化积淀的差异造成的。据科学分析,生食蒜、葱,有预防多种疾病的功能。

冰雪饮食中,高热量特征非常明显。史料记载,金初以来,上京地区女真人燕宴时,"以木碟盛猪、羊、鸡、鹿、兔、狼、獐、麂、狐狸、牛、驴、犬、马、鹅、雁、鱼、虾蟆等肉,或燔、或烹、咸生脔,多以介蒜汁渍沃",可见先人们吃的多为高脂肪,高蛋白的肉。还多嗜酒,饮到醉时才罢休。有记载:"醉则缚而侯其醒,不然杀人,虽父母不能辩也"。还有记载:"每夜酣饮,达旦乃寐,日中方起"。由于酒可驱寒、舒筋、活血,所以北方人好饮  酒与气候寒冷有关。另外北方人冬季好吃吨菜,也是摄取高热量造成的。所谓炖菜就是将肉与菜和而炖之,肉已烂、菜已烂,这到便于消化。先人有"以肉和菜捣臼中糜烂而进",这恐怕就是炖菜的雏形或来历吧。冰雪饮食中,腌菜、泡菜占了相当大的比重,这与在冰雪环境中,获取维生素有关。

上京地区女真人,冬季食米饮,菜肴有"野蒜、长瓜皆盐渍者",这就是腌盐菜的早期记载,现在的东北人家所吃的腌酸菜、泡菜、盐黄瓜之类都是这种历史遗留。

只是到了近代,冰雪饮食才更显露出冰与雪的洁白、自然、刚劲、潇洒的文化特质来,如油而不腻、清爽可口、晶莹剔透、营养丰富的食品,这是冰雪饮食的进化,也是冰雪饮食的发展方向。

本世纪30年代,随着哈尔滨市这座现代化城市的兴起,以冰雪命名的饮食出现了,当时的福泰楼所经营的菜谱中就出现了"冰雪虾仁"、"冰凌鱼翅"以及"雪花银耳"等。这时,冰雪饮食以冰雪符号为文化特征浮出了民俗的小溪,并汇入了冰雪文化的大河中。

到了80年代,在哈尔滨第三届冰雪节期间江南春饭店为冰雪节专门举办了烹饪技术大奖赛,先后推出"冰城八景","雪花冰点"等180多种冰雪饮食食谱。这时的冰雪饮食文化开始发展起来,并形成了自己的特色。

冰雪饮食中的风味有

凉菜类:松仁小肚、松仁红肠、酸辣泡菜、山野菜、小黄瓜、豆腐素鸡、豆腐鸡腿、炸土豆片、糖醋萝卜丝、炝土豆丝、糖醋黑木耳、大马哈鱼籽等。凉菜中有大量维生素、萝卜素等。

热菜类:猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑菇炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝等八大炖菜。这种炖菜既为热菜,又为汤菜食品。其中,东北的炖菜最为出名,象氽酸菜、猪肉炖粉条等。

水果类,主要有冻柿子、冻梨、冰糖葫芦等。

冷饮类,主要有冰点、冰糕、冰淇淋等。

又大又甜的冰糖葫芦是哈尔滨的一大特产, 红红的山楂在熔香甜可口的冰糖葫芦,远远看去象一串红红的玛瑙。

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