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1)  beef aroma
牛肉香味
1.
On the base of confirming the formula of beef aroma Maillard reaction,this paper mainly studied effects of the dosage of L-cysteine(L-cys) and vitamin B1(VB1) and reaction initial pH value on meet aroma for beef Maillard Reaction Products(MRPs).
在确定牛肉风味美拉德反应体系配方的基础上研究了L-半胱氨酸盐酸盐(L-cys)用量、维生素B1(VB1)用量及体系初始pH对牛肉香味Maillard反应产物肉味香气品质的影响,在单因素实验基础上采用Design-Expert7。
2)  beef flavor powder
牛肉香味粉
1.
This paper introduced the technique and critical control points during the processing of beef flavor powder.
对食品配料企业的牛肉香味粉加工工艺进行了研究,确定了牛肉香味粉的关键控制点,改进了产品的加工工艺,提高了产品的质量。
3)  beef's flavour
牛肉香味料
1.
Discuss on the use Mailard reaction to make beef's flavour;
论述利用美拉德反应制备牛肉香味
4)  the savory, smell of roast beef
红烧牛肉的香味
5)  flavoured beef
调味牛肉
6)  Meat flavor
肉味香精
1.
The preparation of meat flavor by enzyme hydrolyzed pig haemoglobin;
酶法水解猪血红蛋白制备肉味香精的研究
2.
Research on added-denseness techniques of processing meat flavors;
肉味香精制备工艺中增稠性能的研究
3.
Study on the preparation of meat flavor using enzymatic hydrolyzate of potato protein;
利用马铃薯蛋白的酶水解物制备肉味香精的研究
补充资料:反应香味物
分子式:
CAS号:

性质: 通过人工处理使天然产物具有特殊香味的物质。下列五种情况称为反应香味物:(1)无香味的天然原料经加工后产生所希望的香味轮廓(如可可/巧克力型);(2)氨基酸和还原糖经Maillard反应及其他有关反应产生的香味物(如仿肉类香味);(3)控制下的酶反应生成的香味物(如干酪和黄油);(4)发酵产生的香味物(如葡萄酒和醋);(5)应用生物工程制得的香味料。

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