补充资料：淀粉酶活力

分子式：
CAS号：

性质：用以度量面粉本身所含淀粉酶作用于淀粉产生还原糖的能力。用麦芽糖值(maltose figure)表示。发酵面制品在发酵过程中酵母生长需要还原糖。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。