1) hydrophobic Monascus pigment
脂溶性红曲色素
2) water soluble monascus colour
水溶性红曲色素
1.
The results showed that strain MF 098122 has high ability to produce water soluble monascus colour.
），经亚硝基胍诱变得到一高产水溶性红曲色素变异株ＭＦ－０９８－１２２。
3) water-soluble Monascus pigment
水溶性红曲红色素
1.
The raw materials of water-soluble Monascus pigment was separated and purified.
然后采用不同的方法对原材料水溶性红曲红色素进行分离纯化。
4) lipid-soluble pigments
脂溶性色素
1.
The detection of lipid-soluble pigments of green tea by HPTLC;
HPTLC法测定绿茶脂溶性色素
5) fat-soluble pigment
脂溶性色素
1.
Study on the optimum extraction condition of the fat-soluble pigment from tagetes patula L.;
孔雀草中脂溶性色素最佳提取条件的研究
6) lipid-soluble fluorescent pigments
脂溶性荧光色素
1.
Methods: We used biochemical method to detect the activity of phospholipid hydroperoxide glutathionic peroxi-dase (PHGPx) and levels of lipid-soluble fluorescent pigments (LSFP).
方法:用生物化学的方法检测血红细胞磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHGPx）活力和脂溶性荧光色素（MFP）含量。
补充资料：红曲色素
分子式：
CAS号：
性质：一组由中国传统发酵制剂红曲制取的食用色素，归为主要的天然色素。有六种呈色组分，其化学结构已经确认，红色、黄色、紫色各二种，均属苯并呋喃类化合物。常用的主要是两种，即红曲红素(monascorubrin)和红斑红素(rubropunctatin或称潘红):传统上红曲系以米经浸泡、蒸熟、接种红曲霉发酵制成。红曲色素为红曲霉菌丝的代谢产物。红曲用乙醇抽提，可得液体红曲色素。再经精制、干燥而得晶状粉末。也可以由红曲霉液体发酵的深层培养液中制取。红曲色素极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇和他们的水溶液。它对pH值变化稳定，耐热，耐光，几乎不受氧化剂、还原剂、金属离子的影响。特别是对蛋白质的染着性好，是天然色素中稳定性最好的色素。中国在传统上以红曲米作食品配料或风味菜肴的调料借以着色。前者如红腐乳、红肠等，后者如红烧肉、酱肉等。而经提取、精制、干燥所得的红曲色素，作为安全性高、稳定性好的天然色素，已广泛应用于各种食品的着色。尤其是由于新发现的生理活性，使之有可能作为更有应用前景的功能性食品添加剂。
CAS号：
性质：一组由中国传统发酵制剂红曲制取的食用色素，归为主要的天然色素。有六种呈色组分，其化学结构已经确认，红色、黄色、紫色各二种，均属苯并呋喃类化合物。常用的主要是两种，即红曲红素(monascorubrin)和红斑红素(rubropunctatin或称潘红):传统上红曲系以米经浸泡、蒸熟、接种红曲霉发酵制成。红曲色素为红曲霉菌丝的代谢产物。红曲用乙醇抽提，可得液体红曲色素。再经精制、干燥而得晶状粉末。也可以由红曲霉液体发酵的深层培养液中制取。红曲色素极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇和他们的水溶液。它对pH值变化稳定，耐热，耐光，几乎不受氧化剂、还原剂、金属离子的影响。特别是对蛋白质的染着性好，是天然色素中稳定性最好的色素。中国在传统上以红曲米作食品配料或风味菜肴的调料借以着色。前者如红腐乳、红肠等，后者如红烧肉、酱肉等。而经提取、精制、干燥所得的红曲色素，作为安全性高、稳定性好的天然色素，已广泛应用于各种食品的着色。尤其是由于新发现的生理活性，使之有可能作为更有应用前景的功能性食品添加剂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条