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1)  citrus fruit processing
柑桔类水果加工
2)  Oranges [英]['ɔ:rindʒ]  [美]['ɔrɪndʒ]
柑桔类水果
1.
HPLC Determination of Residue of Inorganic Bromide in Oranges;
HPLC检测柑桔类水果中无机溴化合物残留量
3)  citrus juice
柑桔类果汁
1.
Methods of limonin debittering in Citrus juice;
柑桔类果汁中柠碱的脱苦方法
2.
This aricle simply introduce several debittering technologies fr om citrus juice.
本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
4)  orange trees
柑桔类果树
5)  citrus industry
柑桔加工业
6)  ORANGE TERRS
柑桔类果树[49EL]
补充资料:柑桔类果汁饮料

柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质,虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用,可是,其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸,从而失去对风味的稳定作用。

在含柑桔果汁饮料的制造过程中,增添强还原性的坑坏血酸钠盐,既可抑制果汁中各种物质的氧化,又提高了饮料的营养价值。抗坏血酸钠的抑制上述的抗坏血酸酶的氧化作用,添加抗坏血酸和琼胶的水溶液中含半乳糖,可以抑制果汁内的化学反应。

原料配方(每1000毫升制品饮料) 柠檬果汁20毫升 柯拉子原液100毫升 色素1.5克 维生素c100毫克 砂糖140克 水798毫升 琼胶100毫克

制作方法 把原料(琼胶配成溶液)放入混合箱里,在常温下充分搅拌让各种成分溶解于水中。

由于果汁原料、柯拉子原液、砂糖、色素中都含少量的杂物,会使制品饮料的透明度降低,同时产生糟粕。所以把在上述的混合箱搅拌后溶解的原料在冷却器中冷却到约1℃,析出有机性的糟粕后,经过滤器过滤后再送入扫收容器。

为了把二氧化碳溶存于接收器内,且在冷却器内再冷却到约1℃后,通过二氧化碳溶解器,用211公斤/厘米2的压力溶存二氧化碳,然后进行瓶装、桶装,用60℃温度加热15分钟后,放置常温下。

这种方法制得的饮料,放置112天以上,进行感观检查,风味一点也没变化。

总之,在柑桔类果汁饮料的制造过程中,增添抗坏血酸、抗坏血酸钠盐及琼胶,能防止果汁氧化和提高营养价值。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
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