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1)  bitter hop resins
苦型啤酒花
2)  hop bittering power
啤酒花苦味程度
3)  hop bitter substance
啤酒花苦味素
4)  bitter gourd beer
苦瓜啤酒
1.
An HPLC method was developed to determine bright blue in bitter gourd beer.
本文采用聚酰胺粉吸附提取苦瓜啤酒中的色素亮蓝。
5)  balsam pear beer
苦瓜啤酒
1.
A new balsam pear beer has been developed to meet the role of health protection according to the change of the consumerdemand.
针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。
6)  kuding tea beer
苦丁茶啤酒
补充资料:啤酒花(European hop)
 

啤酒花(European hop)

桑科医葎草属一个种,学名Humulus lupulus L.多年生蔓性草本植物。又称蛇麻、香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等。染色体数2n=20。

啤酒花内含多种成分。对酿造啤酒起作用的主要是芳香油、苦味质和多酚物质。

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称华忽布,野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。

欧洲栽培最早,远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入,于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培,现已遍及西北、华北、东北和华东各地。

世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏关、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家,约占世界总产量的80%。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

茎长6m以上。茎、枝和叶柄密生细毛,并有倒刺。叶纸质,对生,卵形或掌状,基部心形,花单性,雌雄异株。雄花排列成圆锥花序,花被片和雄蕊各5。雌花为穗状花序,由30-60片淡黄色苞片组成,覆瓦状排列,长椭圆形或松果状卵形,苞片基部布有密密麻麻的黄色粉状颗粒,俗称黄粉。在啤酒花成熟时,由此所分泌的苦味质、芳香油和单宁,是啤酒酿造上所需要的重要成分。

喜冷凉干燥气候,耐寒不耐热,生长发育适温为14-25℃。种子发芽适温为18-22℃,无霜期为120天左右。长日照作物,喜光,全年日照时数最好在1700-2600小时之间。对土壤要求不严格,但以土层深厚(2m)、肥沃、疏松,通气性较好的壤土或砂质壤土为宜。pH值中性或酸微碱土壤。稍耐干旱,但不耐积水。降水量以400-500mm为宜。

栽培技术 宜选择避风向阳的地方。在前一年秋天进行深耕。

育苗 通常利用根茎扦插繁殖,扦插用的根茎要求皮层新鲜,有芽眼2-3丛,无病害,粗度0.6-1cm,长度为10-14cm。利用茎尖培养也能获得用于栽培啤酒花植株。

移栽 把预先用来定植的材料于春季3-4月间按一定距离埋入地下10cm。株行距一般为1.5×1.5m,或1.4×1.6m,每公顷种植4500株左右;机械化栽培的株行距为1.5×3m。

种植之前需先架设支柱或棚架,缚引枝蔓向上生长,或分生侧枝。啤酒花架型一般采用立竿式或高(低)平架式。搭架时,预先在啤酒花地里按6-7m距离竖木竿(直径粗16-20cm,长6-7m)或水泥柱作骨架,顶端纵向拉上钢筋,横向以铁丝拉纲构成高平架(6m)或低平架(2m),然后从上垂下尼龙细绳,下端用钩状物固定土中。

苗期 在春季3、4月或秋季10-11月间,扒开根土,露出根茎进行修根割牙,保留新鲜潜芽3-5丛,其余的用快刀全部割除,然后覆以松土3-5cm;当大部分新芽出土后再将根土扒开,从中选留壮芽3-5个,再覆土盖好。当幼牙伸出地面0.5-1m时进行定苗,每株选留高度一致的枝蔓1-3个,余者全部拔除;缺苗时可从邻近植株上多留枝蔓来进行补苗。

啤酒花喜肥作物,一般在种植前应施足有机肥、饼肥和过磷酸钙(全年施量的2/3)作基肥。生育期间追施苗肥、分枝肥和花肥。生育前期和中期以氮肥为主,开花期以磷钾肥为主。

啤酒花成熟时,花体鳞片(苞片)紧闭,有弹性,用手握之,有沙沙声;鳞片基部的蛇麻腺呈金黄色,散发出特有啤酒花香味,此时则为采收适期。鲜花含水分为70-80%,在低温(0-5℃)、干燥、缺氧和避光的地方贮藏。

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