补充资料：茶叶水漫出物

茶叶水漫出物
water extract of tea

　　茶叶水浸出物(water extraet of tea)将磨碎的茶叶经沸水浸提在一定条件下所侧得的干物量，它是评定茶叶品质的测定项目之一。茶叶水漫出物中主要含有多酚类(包括水溶性色素)、可溶性褚、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡孩、水溶蛋白、无机盐等。茶叶水浸出物含量一般在30一47%，其中主要组成见表。茶叶水浸出物中主要组成及其含t的 茶叶水浸出物中主要组成及其含t┌──────────┬────────┐│主要组成 │含，(对茶千物%) │├──────────┼────────┤│多阶类(含水溶性色素)│ 12~35 ││ 可溶性抢 │0。8~4 ││水溶性果胶 │0。5~2 ││水溶性维生素 │0。l~0 .5 ││游离氨基酸 │ l~4 ││水溶蛋白 │ l~2 ││无机盐 │0 .5~1 .2 ││咖啡俄 │ 2~4 │└──────────┴────────┘综合协调;决定着茶叶品质。因此，水浸出物含t的多少，在一定程度上反映了茶叶品质的优次。 茶树新梢嫩度与水浸出物含t呈正相关。在新梢的部位叶中含量随部位叶序下移而减少。不同气候也导致水浸出物含量的不同，在各个季节中，水漫出物含量一般春茶较高，夏茶、秋茶的含t较低。不同纬度茶区即使是品种相同，栽培技术相似，由于立地条件悬殊，水浸出物含量绝对值相差很大。不同茶树品种间水浸出物含量也有差异，以夏茶为例:云南大叶种为48 .75%，祁门种为47 .50%，浙江鸿坑种为45 .30%，福建福加大白茶为46.43%。(林鹤松)
　　

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