2) A rare steak.
鲜嫩的牛排
3) tenderization of beef
牛肉嫩化
1.
The tenderization of beef by ginger protease was studied.
结果表明:生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜蛋白酶对牛肉嫩化的最佳工艺条件是:酶用量为0。
4) Beef tenderness
牛肉嫩度
1.
Beef tenderness is influenced by the internal factors (myofibrillar components, intramuscular connective tissue, and intramuscular fat), which is, in turn, affected by many external factors by different ways.
我国是牛肉生产大国，但牛肉嫩度较差，除了历史原因(牛作为一种使役工具)外，关键是对我国黄牛肉品质的系统研究较晚。
2.
The LD parameters were then used to establish multi-linear regression(MLR) models to predict the beef tenderness respectively.
开发高光谱散射成像系统,获取新鲜牛肉400~1100 nm波长范围高光谱散射图像,对牛肉嫩度进行预测和分级。
5) tenderization beef
嫩化牛肉
6) Tenderness of beef
牛肉嫩度
1.
Many scholars had proved that the potease calpains were the result of the tenderness of beef improved.
牛肉嫩度除了受牛品种、年龄等生理因素影响外,牛屠宰后的处理方式包括冷却方式、电刺激处理等都对牛肉的嫩度有显著影响。
补充资料：黑胡椒美国嫩牛排
[原料/调料]
牛排 1片(约6两)
红萝蔔 1/2条
玉米 1段
小黄瓜长段 适量
奶油 1大匙
酱油 1小匙
黑胡椒酱 2大匙
[制作流程]
(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝蔔用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝蔔球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条