1) fazeeq
['feizi:k]
轻腌鱼
2) mild cure fish
轻腌(熏)鱼
3) delicate cure,corning,light cure,slack-salting
轻腌
4) Salted fish
腌鱼
1.
Nutritional components of the salted fish from southeast of Guizhou were analyzed and evaluated,including general nutrients,minerals and trace elements,amino acid compositions,fatty acid compositions,nitrite and heavy metals content.
对贵州黔东南腌鱼的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、矿物质与微量元素、氨基酸组成、脂肪酸组成及亚硝酸盐和重金属含量进行了检测和营养学评价。
2.
However, owing to the high salt content and the discommodiousness in consume of traditonal salted fish, many reseaches have been carried out to improve this traditional products for years.
腌鱼是深受我国人民喜爱的传统水产制品。
5) Cured fish
腌鱼
1.
Application of uniform design in optimization cured fish technology;
均匀试验设计在腌鱼工艺优化中的应用
2.
The relativity analysis between main composition with flavor quality of cured fish
腌鱼制品主要成分与风味品质相关性分析
3.
The paper has set up quality kinetics model of cured fish by determination the TVBN,TVC,pH,at 5℃,15℃,25℃ of light salting eel in different times,therefore we can forecast the shelf-life using Arrhenius equation.
对淡腌鳗鱼在5、15、25℃下,不同时间的挥发性盐基氮(TVBN),活菌总数(TVC)以及可滴定酸度等进行监控,建立腌鱼品质变化的动力学模型从而利用Arrhenius方程预测淡腌鳗鱼的货架寿命。
6) kipper
[英]['kɪpə(r)] [美]['kɪpɚ]
腌鱼
1.
Determination of Nitrate in Dong nationality traditional kipper
黔东南侗族传统食品腌鱼中亚硝酸盐含量变化研究
补充资料：酒石酸蒜盐腌鱼
印度广泛采用盐腌法制沙丁鱼、鲭等海鱼，为了提高成鱼质量，研究利用酒石酸和蒜的可能性。
降低ph值，能够抑制微生物的繁殖。因此，采用酒石酸可使ph值明显降低，鱼制品外形不变坏。酒石酸尚有良好的杀菌作用，若混加入少量蒜头，更可提高杀菌效力。
因此，采用酒石酸和蒜进行盐腌，能使盐制品具有外形好，味道美，经常期保藏鱼体保持结实等优点。
制作方法 在盐中加入2%的酒石酸和2%的蒜头，加工时，鱼体上层层撒盐，盐、鱼的比例为1∶4，经2大的浸透充满盐水，使鱼浸入盐水液面之下。试验结果表明，用此法盐腌的鱼制品保持16周后，其质量仍达到许可标准(而不加酒石酸和蒜盐腌的鱼仅能保藏8周)。此外蒜味香，别有风味。由于此法加工成本低，所以目前在印度已普遍推广。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条