1)  dairy food
乳(制)品
2)  dairy
乳制品
1.
Determination of free glycin in dairy products;
乳(制)品中游离甘氨酸的测定
2.
Determination of chromium content in dairy products by graphite furnace atom absorption spectrographic methods;
石墨炉原子吸收光谱法测定乳(制)品中铬的含量
3.
Physiological function of inulin and being used in dairy;
菊粉的生理功能及其在乳(制)品中的应用
3)  dairy product
乳制品
1.
Study on the relationship between the fat acid of milk powder and the flavor of dairy product;
奶粉脂肪酸与乳(制)品风味关系研究
2.
Measurement the dissociative glycine of the milk drink and the dairy product with ICS;
离子色谱法测乳饮料及乳(制)品中游离甘氨酸
3.
Research on CO2 extending the shelf life of raw milk and dairy products;
CO_2延长乳和乳(制)品货架期的研究进展
4)  Dairy products
乳制品
1.
Application of NMR to the research of dairy products;
核磁共振技术在乳(制)品研究中的应用
2.
Electronic nose and the development of its application to classify of dairy products;
电子鼻技术及在乳(制)品中的应用研究进展
3.
Determination of benzoic acid and sorbic acid in dairy products by HPLC;
HPLC法测定乳(制)品中的苯甲酸和山梨酸含量
5)  Milk product
乳制品
1.
Quality control of nitrite in milk product under laboratory conditions;
乳(制)品中亚硝酸盐测定的实验室质量控制
2.
Objective To explore the differences between the two determination methods for the contents of the protein in the milk product.
目的探讨乳(制)品中两种蛋白质含量测定方法的差异及经验。
3.
Calcium in milk and milk products can be absorbed by human bodies most easily, therefore it is im.
乳和乳(制)品中的钙最易被肌体吸收 ,因此食物中增加乳和乳(制)品 ,以及含钙较多的豆制品、海产品非常重要 。
6)  milk products
乳制品
1.
Influence of High Somatic Cell Count on the Quality of Milk Products;
体细胞数过高对乳(制)品品质的影响
2.
Indicators of Maillard reaction and their application in milk products;
乳(制)品中的Maillard反应标示物及其应用
3.
Development of research and applications of fat replacers in milk products;
脂肪替代品在乳(制)品中的研究与应用进展
参考词条
补充资料:乳清调味品

乳清调味品

原料配方 酸乳清4.8升 固体面包酵母浸膏32克 山莴苣糖32克 l-半脱氨酸盐酸盐3.2克 脱脂奶32克 麦芽汁8克

制作方法 1.将ph4.2的酸乳清,固体含量为6克/10升,干物中乳糖含量70%,蛋白含量10%,无机盐含量20%。在该乳清中加24克固体面包酵母浸膏、24克山莴苣糖、2.4克l-半脱氨酸盐酸盐和24克脱脂奶,这些原料溶解后,将溶液ph用3摩尔/升氢氧化钠溶液调到6.5。

2.用6个经干热灭菌的1升锥形烧瓶,每个装800毫升上述溶液,在120℃灭菌20分钟(灭菌后蛋白沉淀在瓶底),即制得主要培养基。

3.种子培养基为:8克酵母浸膏、8克麦芽汁、8克山莴苣糖、0.8克l-半脱氨酸盐酸盐和8克脱脂奶,溶解后用稀氢氧化钠调ph至6.5,加水到800毫升。倒入1升烧瓶中,在120℃灭菌10分钟。冷却到50℃接种嗜热链球菌(streptococcus thermophilns 510),在50℃培养24小时,直到乳酸菌量达到109/毫升。

4.种子培养好后,再用6个烧瓶,每个装50毫升上述主要培养基,灭菌后接种发酵好的种子,在50℃培养。因培养过程中细菌不断将乳糖转化成乳酸,使发酵液ph变低,所以发酵过程中每24小时调ph一次。调ph用以下混合碱溶液:5摩尔/升的氢氧化钠、5摩尔/升的氢氧化钾、5摩尔/升的氢氧化钙、5摩尔/升的氢氧化镁和5摩尔/升的氢氧化铵。混合比例为:1份重量的氢氧化钠,20份重量的氢氧化钾,3份重量的氢氧化钙,2份重量的氢氧化镁和5份重量的氢氧化铵。

5.发酵总时间为96小时,最终发酵液ph为5。将6个烧瓶发酵液合并到一起,经离心分离出122克水分含量75%的沉淀物和5090克上清液。在沉淀中加入浓盐酸,使氯气与氮的克分子比值为1.5,将烧瓶中的结果混合物在106℃加热回流20小时,使蛋白质分解。结果溶液为琥珀色,而一般大豆水解物为深黑棕色。将盐酸通过真空蒸发掉,调ph至5.2,制得调味液a,此深液无异味,氨基酸平衡,是一种高质量的氨基酸调味液。

6.将上清液真空浓缩,浓缩至1/10体积,即制得调味液b。

7.a液与b液按固体含量5∶95~95∶5的比率混合,得到乳清调味液。

产品特点 味道鲜美,其鲜美程度可与高级牛肉汁相比。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。