2) Chinese sausage
中式香肠
1.
Effect of salting and baking technology on the quality of Chinese sausage
腌制和烘烤工艺对中式香肠品质的影响
2.
The text investigates the effects of the use of AOB on Chinese sausage.
本文探索了竹叶抗氧化物(AOB)在中式香肠中的应用效果。
3.
This paper figured out a high performance meat additive consisted of bamboo-leaf- flavonoids (BLF) and iso-ascorbyl sodium via a serial of application tests in Chinese sausage.
实验选用中式香肠体系 ,通过测定过氧化值 (POV)、酸价 (AV)和亚硝酸盐含量 ,辅以感官评定等手段 ,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响。
3) Chinese Sausage
中国香肠
4) Zhong Hua Sausage
中华香肠
1.
A Study on the Processing Technology for a Shelf-stable Meat Product Zhong Hua Sausage;
耐贮藏肉制品——“中华香肠”加工工艺的研究
5) chinese style sausage
中式香肠
1.
The research of fermentation of Chinese style sausage by multi-lactobacillus;
混合乳酸菌发酵生产中式香肠的研究
6) Chinese-style sausage
中式香肠
1.
The rules of change of microbiological index during natural air-drying of Chinese-style sausage;
中式香肠自然晾挂成熟过程中微生物指标的变化规律
2.
Physicochemical,biochemical and microbiological changes of Chinese-style sausage during natural air-drying;
传统中式香肠自然晾挂成熟过程中生理生化特性及微生物的变化
3.
Study on the Effects of Using Properties of Forsythia Suspensa and Thymus in Chinese-style Sausage;
连翘、百里香在中式香肠中应用效果的研究
补充资料：北京香肠
原料配方 猪肉100千克 精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克
制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉，肉质要结实，色正，精肉在85%以上，切成1厘米大小的小方块。
2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右，肉成粘连状时，放入缸中腌制10小时。
3.用白冠、砂仁、花椒粉、酱油、白糖、鲜姜作调料，均匀拌入腌好的肉里，并揉搓为粘性馅 ，准备灌肠。
4.肠衣用温水进行反复漂洗，然后灌入拌好的肉馅，灌好肉馅后，用竹针刺肠排除肠内的空气，再按每20厘米一节用绳扎成小段。
5.灌好的香肠要挂在通风干燥处晾挂，一般需要25天，当肠内有清香味，肉色老红时,制作即完成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条