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记录鼓
补充资料:瑞士鼓丝鼓丝

瑞士鼓丝鼓丝(couscous)

瑞士生产的一种新的面类食品“鼓丝鼓丝”,是一种色泽浅黄的粒状面粉食品,其粒度有如我国的黍米一样,食味良好,口感有韧性。这种食品在欧洲很受欢迎。其生产工艺简单,产率高,卫生条件好,产品颗粒均匀,便于运输,食用方便,是一种较有发展前途的新食品。 生产“鼓丝鼓丝”,既可以硬麦制取的粗粒粉为原料,也可以各种软麦制取的普通面粉为原料。 工艺流程配料→混合→松粉→汽蒸→干燥→冷却→分级→包装→产品 制作方法 1.原料面粉自筒仓由绞龙喂料器送入筛粉机,然后经气力输送线送至4台tcds喂料器内,在此面粉和水按一定比例进行混合配料。每台喂料器的下方各有一台卧式双轴混合器,卧式双轴混合器由不锈钢制成,搅拌轴外置轴承,物料在混合器内搅拌结团成为颗粒状。4台两组配料及混合系统的产量为2×500公斤/小时。 2.经混合成颗粒状的物料,再经松粉机松粉后,进入tabd蒸面机,在蒸面机的进口处装有分散器,在蒸面机内还装有从传送带上刮下预煮产品的机械装置。物料在蒸面机内经汽蒸成为预煮产品,出蒸面机后再经一次松粉,然后再由气力输送线送入带式干燥机。物料在干燥机内连续运行,干燥成合适水分,并使颗粒物料定形。每台干燥机内均装有温、湿调节器。 3.经干燥的物料进入两台流化槽式冷却机中,使物料冷却至室温,然后进入分级机。在第一组分级机内装有磁选设备,以去除磁性金属杂质。经第一组分级机分出的大型颗粒送入四辊磨中重磨,以减少大型颗粒的粒度,四辊磨的磨辊轧距可以根据需要进行调节。第一组分级机分出的合适颗粒进入第二组分级机构,在此分成大、中、小三种粒度的“鼓丝鼓丝”,而分出的细粉则返回到原料库中。 4.最后对大、中、小三种粒度的“鼓丝鼓丝”分别进行贮存或包装。

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