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1)  fillet steak
里脊肉牛排
2)  Tournedos [英]['tuənə,dəu]  [美]['tʊrnədo]
里脊肉排
3)  The tenderloin of beef;the fillet.
牛里脊肉;里脊片
4)  sirloin [英]['sɜ:lɔɪn]  [美]['sɝlɔɪn]
牛脊肉
5)  Roast fillet of beef
烤牛里脊
6)  griskin ['ɡriskin]
猪里脊肉
补充资料:蒜烧里脊
蒜烧里脊
蒜烧里脊

用料:

净里脊肉250克,独蒜100克,豆瓣50克,白糖15克,醋10克,味精2克,全蛋淀粉100克,精盐3克,姜葱各15克,料酒10克,水淀粉50克,葱花75克,鲜汤250克,菜油1000克(实耗150克)。

制作方法:

1、将里脊肉片成约1.5厘米厚,用刀背将肉片捶松,再用刀韧断筋络,斩成约3厘米长、1.5厘米宽的条,装入碗内,用盐、料酒、姜(拍破)、葱、拌入味渍15分钟。

2、炒锅置旺火上,下油烧至六成热,将肉条用全蛋淀粉挂糊后入油锅炸熟捞去,待油温回升至七成热,再入入里脊肉炸呈金黄色捞出,滗去炸油。

3、净锅置旺火上,又下油烧至四成热,放入独蒜炒出香味,下豆瓣炒至油呈红色,加鲜汤,放白糖、醋、盐、味精,投入炸好的里脊烧开,移小火上烧至蒜粑转入中火,用水淀粉勾芡,放入葱花略烧起锅装盘即可。

特点:

蒜香浓郁,质地软嫩,松泡可口。

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