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1)  cappelletti [kæpə'leti]
意大利水饺
2)  Jiaozi Stuffed with Pork and Scallion
猪肉大葱水饺
3)  dumpling [英]['dʌmplɪŋ]  [美]['dʌmplɪŋ]
水饺
1.
By the single factor experiment and orthogonal experiment,we investigated that the temperature of offside and foreside are the most important effects on the crack ratio of dumpling.
通过单因素和正交试验得出对速冻水饺冻痕率的影响因素次序依次为:深冻区温度>预冻区温度>预冻区风速>深冻区风速;最佳工艺条件为:预冻区温度-20℃,预冻区风速4m/s,深冻区温度-30℃,深冻区风速4m/s。
2.
The compositions,rheological characteristics of seven wheat flour of dumpling were measured respectively.
对7种面粉的化学成分、面团流变学特性等指标进行测定,详细分析了各项指标与速冻水饺品质的相关关系,得出适合生产速冻水饺的面粉的最佳特性指标。
3.
In this paper,the processing condition of freeze-drying snack dumpling was studied,and the parameters of cooling rate,material volume,vacuum,and temperature were determined based on drying time and recovery ratio of water absorption.
通过试验对速食水饺冷冻干燥工艺条件进行了初步研究,并以干燥时间和复水比为指标确定了冷冻干燥工艺中的预冻速率、单位面积装料量、干燥室真空度、加热板温度等工艺参数。
4)  dumplings
水饺
1.
In this paper,the mechanism,influencing factors and control of cracks of deep-frozen dumplings were discussed based on the control points during the production process.
从生产速冻水饺的各个环节入手,分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法。
2.
The FuzzyTechnology and the orthogonal array were coordinated and applied in the process of the quick-freezing Spanish mackereldumplings.
本文以速冻鲅鱼水饺的生产为例来说明模糊技术在食品加工中的应用,主要介绍了模糊技术的基本原理和工艺优化的实现。
5)  Italian (Italy)
意大利文(意大利)
6)  A Good-luck Dumpling
大钱饺子
补充资料:猪肉
【通用名称】
猪肉
【其他名称】
猪肉 (《本草经集注》)
【来源】
为猪科动物猪的肉。
【动物形态】
猪(《尔雅》),又名:豕(《诗经》),豨(《庄和),豚(《周礼》),彘(《尔雅》)。 躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长,略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白,或黑白混杂等。 猪为主要的家畜之一,性温驯,体强健,适应力强。食性很杂,除饲以豆腐粕、酒粕、麦麸及厨房残羹外,亦食草及虫类。我国大部分地区有饲养。 本动物的皮肤(猪肤)、毛(猪毛)、骨(猪骨)、血(猪血)、骨髓及脊髓(猪髓)、脑(猪脑)、甲状腺体(猪靥)、蹄(猪蹄)、蹄甲(猪蹄甲)、睾丸(豚卵)、心(猪心)、肝(猪肝)、脾(猪脾)、肺(猪肺)、肾(猪肾)、胆(猪胆)、胃(猪肚)、胰(猪胰)、肠(猪肠)、膀胱(猪脬)、脂肪(猪脂膏)亦供药用,各详专条。
【化学成分】
瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%,蛋白质16.7%、2.2%,脂肪28.8%、90.8%,碳水化物1.1%、0.8%,灰分0.9%、0.1%,钙11毫克%、1毫克%,磷177毫克%、26毫克%,铁2.4毫克%、0.4毫克%。
【性味】
甘咸,平。 ①《别录》:"猳猪肉,味酸,冷。" ②《千金·食治》:"头肉,平,无毒。" ③《本草备要》:"咸,寒。" ④《本经逢原》:"甘,平,无毒。"
【归经】
入脾、胃、肾经。 ①《雷公炮制药性解》:"入脾经。" ②《本草求真》:"入脾、胃。"
【功用主治】
滋阴,润燥。治热病伤津,消渴羸瘦,燥咳,便秘。 ①《别录》:"猳猪肉,疗狂病。" ②《千金·食治》:"宜肾,补胃气虚竭。""头肉,补虚乏气力,去惊痫,寒热,五癃。" ③孟诜:"头,主五痔。" ④《本经逢原》:"精者补肝益血。" ⑤《随息居饮食谱》:"獖猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起尪羸。"
【用法与用量】
内服:煮汤饮。外用:敷贴。
【宜忌】
湿热痰滞内蕴者慎服。 ①《本草经集注》:"服药有巴豆,勿食猪肉。" ②《滇南本草》:"反乌梅、大黄等。" ③《纲目》:"反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连,犯之令人泻利;及苍耳,令人动风。合百花菜、吴茱萸食,发痔疾。" ④《本经逢原》:"助湿生痰。"
【选方】
①治疫证邪火巳衰,津不能回者:鲜猪肉数斤,切大块,急火煮渭汤,吹净浮油,恣意凉饮,乃急救津液之无上妙品。(《温热经纬》) ②治液干难产,津枯血夺,火灼燥渴,干嗽便秘:猪肉煮汤,吹去油饮。(《随息居饮食谱》) ③治小儿火丹:猪肉切片贴之。(《纲目》)
【名家论述】
《本草备要》:"猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,丰肌体,译皮肤,固其所也,惟多食则助热生痰,动风作湿,伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家(食忌)之说,稽之于古则无征,试之于人则不验,徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者,以其补肌固表,油腻缠粘,风邪不能解散也。病初愈忌之者;以肠胃久枯,难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰,惟风痰、湿痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更须肥浓以滋润之,不可执泥于猪肉生痰之说也。"
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参考词条