原料：[面粉][肥面][白砂糖][饴糖][苏打][炸油][桂花][芝麻仁]

掌故说明：

北京传统特色风味小吃。麻花形状整齐，口感酥脆，味道香甜可口。

制作方法：

用水将糖和苏打溶化，加入肥面、饴糖、面粉搅拌成面团；将面团摘剂，擀成面片，在其表面刷上水，撒上芝麻仁切成长面条，搓成细长条，对折扭花，反复二次制成麻花生坯；将麻花生坯放入炸油中，炸熟后捞出，粘上一层白糖即成。