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补充资料:鸡丝汤面
鸡丝汤面
鸡丝汤面

鸡丝汤面

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】鸡类 禽蛋

【原料】

面粉250克,鸡蛋2个,熟鸡脯肉250克,豆苗汁少许,清汤750克,精盐1.5克,料酒5克。

【制作过程】

1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀,盖上湿布饧10分钟,用擀面棍擀成厚1分的长方形薄片,叠起,顶刀切成面条。将熟鸡脯肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。

2.锅中注入清水,上火烧开,放入面条,煮熟捞出,分别放入小碗中,上面放入鸡丝和豆苗。另起锅,注入清汤,上火烧开,撇去浮沫,加入料酒、精盐,对好口味,倒入面条碗中即可。

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