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1)  Sautéed Diced Beef Fillet with Black Pepper
黑椒牛柳粒
2)  BEEF STEAK AU POIVRE
黑椒牛柳
3)  Stir-Fried Rice with Diced Beef,Pepper and Garlic
黑椒香蒜牛柳粒炒饭
4)  Sautéed Beef Fillet with Black Pepper
黑椒牛柳条
5)  Rice with Beef and Black Pepper
黑椒牛柳饭
6)  fillet steak with black pepper sauce on hot plate
铁板黑椒牛柳
补充资料:黑椒牛柳
黑椒牛柳
黑椒牛柳

特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩

黑椒汁的制作方法:

将蒜茸(80克).洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用,牛油化开加小火炒热,加尖椒粒8克,黑胡椒末300克炸炒,再加入去水分的洋葱末蒜茸等,加入番茄汁250克,ok汁125克,蚝油110克,白糖150克,味精30克,鸡精25克,美级15克,老抽8克,鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键:制作时一定要掌握火候,用文火慢炒。

原料:牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,黑胡椒碎粒5克,盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。

做法:

1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。

特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。

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