1) Stewed Duck with Aweto in Steam Pot
汽锅虫草炖老鸭
2) Stewed Duck with Aweto
虫草炖老鸭
3) Stewed Duck with Ginseng and Chinese Wolfberry
参杞炖老鸭
4) stewed duck
炖鸭
6) Duck in Aweto Soup
虫草鸭块汤
补充资料：汽锅
| 汽锅 用质地细腻、含铁量高的特殊陶土制成的无釉细陶（俗称紫砂）锅。由于锅身状似扁鼓,底部中心有一中空的汽鼻向上突起,靠水蒸汽蒸制菜肴而得名。汽锅适于制作禽类和鱼类菜肴 ,并可作为菜肴的盛具。通常与深砂锅配套使用。使用时，先把处理好的原料、调味品放入汽锅中,盖上锅盖,再把汽锅放在装有清水(约8成满)的深砂锅口上,汽锅与深砂锅的接合部缝隙多要用湿纸加以密封 ,然后把深砂锅上火加热。水烧沸后,蒸汽通过汽鼻进入汽锅,把原料蒸熟。蒸好的菜连锅上桌。由于成菜后的汤汁是蒸制过程中产生的蒸馏水,所以,用汽锅蒸制的菜肴具有汤汁清澈,滋味醇厚的特点。
|
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条